REGIME SANS residu ELARGI

							                        REGIME SANS residu ELARGI

                    (Liste des aliments permis et défendus)


                              PERMIS                                   DEFENDUS
LAIT et         En petite quantité : yaourts, petits       Lait selon tolérance
LAITAGES        suisses, fromages blancs, crèmes,
                laitages aromatisés
FROMAGES        fromages cuits : tous                      fermentés , à plus de 45% matières
                                                           grasses ,Bleu d'Auvergne et de
                gruyère , hollande , bonbel ,              Bresse , Brie , carré de l'Est ,
                                                           Roquefort , pont l'Evêque , Munster
                St Paulin ,Port salut , tomme ,
                emmenthal , comté , cantal ......

                fromages frais : tous
VIANDES         maigres , rôties , grillées , bouillies    fumées , salées , faisandées , en
                                                           conserve , grasses , en sauce , crues
                boeuf et cheval , veau , côtes
                d'agneau dégraisséees                      charcuterie , sauf jambon

                jambon dégraissé                           gibiers , abats , tripes , rognons ...

                volaille sans la peau

                foie , cervelle , langue selon
                préparation
POISSONS        en filet , grillés , au four , au court-   en sauce , en friture , fumés , salés ,
                bouillon                                   séchés , en conserve à l'huile ou
                                                           aux aromates ou au vin blanc
COQUILLAGES langouste , homard , moules ,                  escargots
            crevettes ...
CRUSTACES
OEUFS           coque , pochés, durs .                     cuits avec de la matière grasse
                                                           (frits sur le plat , en omelette)

                                                           mayonnaise
MATIERES        beurre , margarine au tournesol ,          toutes cuites , fritures , beurre noir
                huiles crues, crème fraîche                , lard , saindoux
GRASSES
PAIN            farine blanche                             pain frais , chaud , complet , de
                                                           seigle , de son
BISCOTTES       biscottes
             pain blanc rassis, grillé
POMMES DE    pommes de terre vapeur, à l'eau, en     frites et chips, sautées, en ragoût
             purée
TERRE
LEGUMES      légumes verts tendres : courgettes et les légumes fibreux, à goût fort
             tomates pelées et épépinées, endives,
             salade cuite, carottes, blancs de
             poireaux, haricots verts extra fins.

             crudités tendres : carottes râpées,
             salade verte, pointes d'asperges et
             d'endives, tomate pelée épépinée,
             betteraves.
FRUITS       fruits en compote, cuits, au sirop, ou agrumes : orange, pamplemousse,
             crus : mûrs, pelés et épépinés         clémentines...
             (banane, pomme, poire, pêche,
             abricot...)                            ananas, kiwis
CEREALES     pâtes , riz , semoule                   complètes , non raffinées , flocons
                                                     de céréales , purée de lentilles ou
                                                     de pois ...
SUCRE ET     sucre, miel , confitures, pâtes de      glaces et sorbets
             fruits
DERIVES
             chocolat noir ou au lait
PATISSERIE   biscuits secs et pâtisseries sèches     pâtes feuilletées

             pâtisserie à la crème en petite
             quantité
POTAGES      avec des petites pâtes (vermicelle      avec légumes défendus
             ,tapioca ...), ou les légumes
             autorisés
BOISSONS     eau .                                   gazeuses

             thé , café , légers                     thé et café forts

             jus de fruits sans pulpe en petite
             quantité, sirop

             vin et boissons alcoolisées en petite
             quantité
DIVERS                                               épices , condiments , vinaigre,
                                                     cornichons