CDI lycée technique hôtelier « Jean Drouant »
REVUE DE PRESSE N° 1 SEPTEMBRE 2004
SOMMAIRE :
LIVRES NOUVELLEMENT ARRIVES AU C.DI PAGES 1,2,3
B.O.E.N PAGES 4,5,6
LE JOURNAL DE L’HÔTELLERIE PAGES 6,7,8,9
(consultable sur internet au CDI)
NOUVELLES DE l’INDUSTRIE HÔTELIERE PAGES 10,11
PUBLICITE/MARKETING PAGES 11,12
RESTAURATION PAGES 12
HYGIENE ALIMENTAIRE PAGE 13,14
CUISINE PAGE 14,15,16
TOURISME PAGES 17,18
ENSEIGNEMENT GENERAL :
ESPAGNOL PAGE 19
ART PAGES 19,20
LETTRES PAGES 20,21
INFORMATIONS TOUTES DISCIPLINES PAGES 21,22
N.B : SALON EQUIP’HÔTEL DU 23 AU 27 OCTOBRE
NOUS AVONS RECU AU CDI DEUX CD :
- LES RECETTES DE GEORGES BLANC
- LES PRODUITS PRODIREST
1
LIVRES NOUVELLEMENT ARRIVES
SPECIMENS
Gestion de la relation commerciale .- Bréal, 04/2004 .- 222 p .- () ISBN 2-
7495-0272-1
Résumé : 2004 : Gestion de la relation commerciale BTS 1ere et 2eme années. La relation
commerciale: contraintes juridiques, vente à distance. Clientèle de l'unité commerciale,
comportement des clients de l'unité commerciale. Vente, négociation, offre, communication
locale ,mercatique après-vente. Ressources humaines, achats, approvisionnement,
maintenance, performances commerciales et financières.
Dhenin, Jean-François
informatique commerciale .- Bréal, 04/2004 .- 220 P .- () ISBN 2 7495 0271 3
Résumé : 2004 : informatique commerciale pour élèves BTS.Organisation de l'information.
Le travail collaboratif. Informatique appliquée à la gestion, à la relation de la clientèle.
Informatique appliquée à la gestion de l'offre, à la gestion de l'unité commerciale.
Présentation et diffusion de l'information commerciale
Dhénin, Jean-François
Communication .- Bréal, 04/2004 .- 119 p .- () ISBN 2 7495 0273
Résumé : 2004 : communication : les acteurs de la communication, l'impact de
l'environnement social, l'efficacité relationelle, la communication professionnelle. La
communication dans la relation commerciale: la préparation de la vente, prise de contact,
diagnostic, négociation. Vente et management.
Dhénin, Jean-François
Développement de l'unité commerciale .- Bréal, 04/2004 .- 209 p .- () ISBN 2
7495 0274 8
Résumé : 2004 : Développement de l'unité commerciale BTS. Démarche mercatique,
demande, globale et par segmentation, comportement des consommateurs. L'offre, produits de
service, marque, conditionnement, qualité des produits et service. Réseaux d'unités
commerciales. Stratégies mercatiques .Rechercher sur internet, construire un site, veille
commerciale, enquête sous Ethnos, Sphinx, réaliser un transparent, préparer et animer une
réunion, stratégies d'adaptation, coefficient d'élasticité
Marivaux
L'ile des esclaves .- Mille et une nuits, 2004 .- 64 pages .- () ISBN 2-84205-
512-8
Résumé : 2004 : L'île des esclaves, Marivaux. Ed. Mille et une nuits.
Livre Cote 800
Eric-Emmanuel schmitt
La nuit de Valognes .- Magnard, 2004 .- () ISBN 2-210-75471-2
Résumé : 2004 : La nuit de Valognes, Eric-Emmanuel Schimtt, La Nuit de Valognes. Ed.
Magnard.
2
Livre Cote 800
Radiguet
Le diable au corps .- Hachette, 2004 .- 208 pages .- () ISBN 2-01-169041-2
Résumé : 2004 : Le diable au corps, collection bibliolycée, Radiguet, Ed. Classiques
Hachette.
Livre
Colum McCann
Le chant du coyote .- 10/18, 1995 .- 288 pages .- () ISBN 2-264-02766-5
Résumé : 2004 : Le chant du coyote, Colum McCann, Ed 10/18.
Livre
Caleb Carr
Le diable blanc .- Presses Pocket, 2002 .- 216 pages .- () ISBN 2-266-11290-2
Résumé : 2004 : Le diable blanc, Caleb Carr, Ed. Pocket, Presse de la cité.
Livre
Benguigui Yamina
Incha Allah, dimanche .- Albin Michel, 2001 .- 268 pages .- () ISBN 2-226-
13048
Résumé : 2004 : Incha Allah, dimanche, Yamina benguigui, Ed. Albin Michel.
Livre
Marc Dugain
La chambre des officiers .- Presses Pocket, 1998 .- 200 pages .- () ISBN 2-266-
09308-8
Résumé : 2004 : La chambre des officiers, Marc Dugain, éd. Press Pocket.
Livre
Maget Frédéric
Colette, livret pédagogique .- Librairie générale française, 2004 .- 128 pages .-
() ISBN 2-253-01505
Résumé : 2004 : Colette, livret pédagogique. Maget Frédéric. Collection Livre de poche.
Livre
Capul Jean-Yves
L'économie et les sciences sociales de A à Z .- Hatier, 2004 .- 320 pages .- ()
ISBN 2-218-74622-0
Résumé : 2004 : L'économie et les science's sociales de A à Z. Jean-Yves Capul. Collection
Economie, Ed. Hatier
Livre
Fresse-Colson P., Tourres S.
Technologie appliquée .- Editions Foucher, 2004 .- 96 pages .- () ISBN 2-216-
09797
Résumé : 2004 : Technologie appliquée, organisation et production culinaire. P. Fresse-
Colson, S. Tourres . Ed. Foucher.
Sommaire : Cuissons et pré-cuissons - Fonds et sauces - Pâtisserie.
3
Livre
Balanger Christiane
Environnement Economique et social de l'entreprise hôtelière, BEP .-
Editions BPI, 2004 .- 244 pages .- () ISBN 2 85 708-344-0
Résumé : 2004 : BEP Environnement économique juridique et social BEP. ED.BPI.
Périodique
l'école des lettres second cycle 10 (2003/ 2004) .- 06/2004 .- (l'école des lettres ; 10)
Résumé : 2004 : Le théâtre à l'âge classique : pratique théâtrale: le théâtre comme il se fait.
Dramaturgie et poétique: le théâtre comme il s'écrit. Mentalités et représentations: le théâtre
comme il se pense.
Augez-Sartral J.F. et Balanger Christiane
CAP services hôteliers .- B.P.I, 2004 .- 160 pages .- () ISBN 2-85708-376
Résumé : 2004 : CAP services hôteliers, 2ème année, version élève, :
Technologie des services hôteliers, technologie de restaurant,
Environnement de l'entreprise législation du travail.
Jean François Augez-Sartral et Christiane Balanger
Sommaire : Les clients, l'arrivée du client, le séjour du cl:ient, la fin de la journée, la fin du
service, l'affichage, les types d'hébergement, les formes de gestion, la gestion de l'entreprise.
Brigitte Rougier et Alain Chrétien
BEP Sciences appliquées .- Editions BPI, 2004 .- 172 pages .- () ISBN 2-85-
708-343
Alimentation/nutrition ; Hygiène/préventiuon; locaux/équipement et sécurité.
CPRC - collectif -coordination générale: Ph. Guy et Ed. Talieu
Déchets en restauration, traitement et valorisation .- B.P.I, 2004 .- 64 pages .-
() ISBN 2-85708-315-10
Résumé : 2004 : Déchets et restauration, traitement et valorisation.
Coordination Philippe Guy et Edmond Talieu.
Sommaire : 1- le cadre réglementaire
2- les déchets générés par le secteur de al restauration
3- le traitement et le stockage des déchets
4- Méthodes et moyens.
CNDP
La restauration scolaire .- CNDP, 2004 .- 24 pages .- () ISBN 2-240-00149
Résumé : 2004 : La restauration scolaire/ la distribution. CNDP
Livre
Sophie Chérer
Moka .- l'école des loisirs, 2004 .- 64 pages .- ()
Résumé : 2004 : Moka, par Sophie Chérer, Ed. Ecole des loisirs.
4
B.O 23 ( 2003) .- 10/06/2004 .- (B.O.E.N ; 23)
Résumé : 2004 : programme classe prépa 1ere année : mathématique, français, philosophie.
Programme de géographie des classes préparatoires de seconde année: biologie, sciences de la
terre. Programme prépa: culture générale de seconde année des classes prépa économiques et
commerciales. Thèmes des prépa pour les travaux d'initiative personnelle encadrés.
Diplômes professionnels: BP boucher, BP: charcutier-traîteur, BP : boulanger. BP:
coiffure
.Commission nationale d'action sociale..
B.O 24 ( 2004) .- 17/06/2004 .- (B.O.E.N ; 24)
Résumé : 2004 / Simplification administrative: abrogation de circulaires ministérielles et de
notes de service.
Bac général : livret scolaire pour l'examen du bac général.
B.O 25 ( 2004) .- B.O.E.N DU 24/06/2004 2004 .- (B.O.E.N ; 25)
Résumé :: Personnels enseignants : mise à la disposition d'enseignants auprès des services du
ministère de la culture et de la communication.
Examens et concours : personnels Atos.
Recrutements de personnels de direction 2eme classe.
B.O.E.N 01/07/2004 / :
bourses de collèges.
Elections des parents d'élèves des EPLE pour 2004/2005.
Recrutement des personnels de direction 2eme classe pour 2004.
B.O 27 (2004 ) .- 08/07/2004 .- (B.O.E.N ; 27)
Pensions : constitution des dossiers de pension 2004/2005.
Institut supérieur de gestion de Paris: autorisation de délivrer un diplôme.
Bourses nationales d'études du second degré de lycée année 2004/2005.
Nominations: concours de recrutement des inspecteurs de l'éducation nationale session 2004.
B.O 28 ( 2004) .- 15/07/2004 .- (B.O.E.N ; 28)
Echelonnement indiciaire pour les bi-admissibles à l'agrégation.
Bourses : majoration des plafonds de ressources ouvrant droit à l'attribution des bourses pour
2004/2005.
Evaluation : dispositif national d'évaluation diagnostique année 2004/2005.
Instructions pédagogiques : généralisation d'une éducation à l'environnement durable.
Nomination inspection: doyen vie scolaire : Mr Delahaye.
CAPN des professeurs de lycée professionnel.
B.O 30 ( 2004) .- 29/07/2004 .- (B.O.E.N ; 31)
Bourses : modalités d'attribution : enseignement supérieur.
Baccalauréat série littéraire : épreuve spécialité math à compter de la session 2005.
EPS: contrôle en cours de formation et de l'examen ponctuel terminal pour baccalauréat
général et technologique.
Modalités des concours Agrégation et CAPES.
Examen réservé concours adjoint administratif.
Comité hygiène et sécurité : programme prévention des risques professionnels.
CAPN personnels de direction
5
B.O 31 ( 2004) .- 02/09/2004 .- (B.O.E.N ; 31)
Résumé : 2004 / Usage du titre de psychologue.
Grade de Master et listes des diplômes des établissements d'enseignement supérieur technique
privés conférant ce titre.
Baccalauréat option internationale: programme des sections espagnoles.
Bac techno série hôtellerie : modifications session 2005.
Lettre de mission de l'inspection générale.
Concours recrutement CPE stagiaires, COP ET PLP année 2005 et concours réservés pour
CPE et COP.
B.O 32 ( 2004) .- 09/09/2004 .- (B.O.E.N ; 32)
Résumé : 2004 : Retraite : rachat des années d'études.
Taux des bourses d'enseignement supérieur.
Baccalauréat : épreuves spécifiques d'histoire et de géographie de l'option internationale du
bac année 2004/2005.
Enseignement de l'EPS: risques particuliers.
Natation : enseignement dans les établissements scolaires du 1er et 2eme degré.
B.O 6 N° SPECIAL ( 2004) .- 24/06/2004 .- (B.O.E.N ; N° SPECIAL 6)
Concours : personnels enseignants, d'éducation, d'orientation des lycées et collèges.
Concours et examens professionnels réservés à certains agents non titulaires relevant du
Ministère E.N.
Concours professeurs des écoles.
Concours pour maîtres des établissements d'enseignement privés sous contrat SESSION 2005
B.O 7 N° SPECIAL ( 2004) .- 01/07/2004 .- (B.O.E.N ; N° SPECIAL 7)
Programmes de certains concours externes et internes de l'Agrégation et CAER
correspondants.
Programmes de certains concours externes du CAPES et CAFEP correspondants.
Programmes annuels des concours externes et internes du CAPLP session 2005.
B.O 8 N° SPECIAL ( 2004) .- 15/07/2004 .- (B.O.E.N ; N° SPECIAL 8)
Programme de pilotage DE LA FORMATION CONTINUE: dispositifs de septembre à
décembre 2004
B.O 4, Hors-série 2004 .- 09/2004 .- (B.O.E.N ; 4 Hors série)
Résumé : 2004 : deux B.O hors série : programmes des collèges, classe de sixième, math et
sciences de la vie et de la terre.
Et le second concernant les programmes des lycées volume 15 : -Série Sciences et
technologies de la gestion : Mathématiques-classe de première.-
Série Littéraire : Mathématiques-classe de première
Séries générales et technologiques, langues vivantes, classe de terminales
6
B.O 33 ( 2004) .- 16/09/2004 .- (B.O.E.N ; 33)
Résumé : B.O 2004 : Gestion des établissements:Gestion des établissements, pourcentage des
tarifs de pension et de demi-pension des lycées et collèges correspondant à la participation des
familles.
Mention complémentaire : réglementation générale.
Concours recrutement des inspecteurs.
Rectificatif concours agrégation langues.
Programmes de certains concours externes agrégation , CAPES, et CAFEP session 2005.
Intégration dans le corps des professeurs certifiés des professeurs d'EPS.
HÔTELLERIE
l'hôtellerie 2877 (2004) .- 17/06/2004 .- (l'hôtellerie ; 2877)
Résumé : 2004 : L'hôtellerie niçoise face à une concurrence exacerbée.
Comment utiliser le contrat de travail à temps partiel.
Accor bientôt actionnaire de référence du Club Med.
Le prix Mère Brazier pour Amandine Brunel, trophée des jeunes cuisinières.
Sondage : Avez-vous une carte des cocktails? NON 64°/°
Faut-il supprimer le SMIC hôtelier ?
l'hôtellerie 2878 (2004) .- 24/06/2004 .- (l'hôtellerie ; 2878)
Résumé : 2004: le gouvernement va sévir : attention au travail illégal.
Que doit-on payer pour les télévisions dans les chambres d'hôtel?
Achats : Promocash.
Accor : Accueil et stratégie :Mercure fait évoluer son image.
International concierge institute 17, rue Hamelin 75116 Paris : Formation concierge haut de
gamme pour Chamalières.
Sondage : Pensez-vous qu'il faut supprimer le Smic hôtelier: Non 40°/°.
Périodique
l'hôtellerie 2879 (2004) .- 01/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2879)
Résumé : 2004 : Au marché de Rungis : le nouveau pavillon de la marée.
Sondage : Avez-vous constaté un regain de clientèle étrangère? Non 60°/°, oui 38°/°.
Les frères Pourcel ont un nouveau restaurant dans la Drôme : la table d'Augusta.
Snacking chic au Bon Marché : Le Delicabar.
L'hôtellerie haut de gamme à Paris : bon chiffre en Mai.
Actualité juridique : télévision : attention aux droits de retransmission en foot, tennis et J.O.
7
l'hôtellerie 2880 (2004) .- 08/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2880)
Résumé : 2004: André Daguin :vers la modernisation sociale.
Groupe Loiseau en face de reconquête.
Projet : Suppression SMIC hôtelier et une semaine de congé en plus.
Où en est le plan d'allègement des CHR?. Chambre syndicale des hôteliers de Paris, nelle
adresse : 34, av des Champs Elysées.
Taux du SMIC / 7, 61 euros et taux du minimum garanti (MG):3,06 euros soit la valeur d'un
repas,au 01/07/2004.
Modèle: bulletin de paye 39h SMIC et 39h Smic de droit commun pas encore obligatoire
l'hôtellerie 2880 (2004) .- 08/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2880)
Résumé : suite résumé l'hôtellerie 2880 2004: Modèles bulletin de paye 37h SMIC hôtelier et
37h SMIC de droit commun (pas encore obligatoire).
Les lauréats du concours général des Métiers 2004
l'hôtellerie 2881 (2004) .- 15/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2881)
Résumé : 15/07/2004 : Poursuites négociations sociales pour 6éme semaine congés payés,
suppression SMIC hôtelier et régime de prévoyance en vue du texte définitif de l'avenant à la
convention collective.
Sondage : 48°/° des professionnels achètent dans les cash et carry.
Jacques Borel Président du club TVA: création de 16000 emplois en 18 mois.
Formation: le bac techno en léger recul en France.
Viande : le Charolais du Bourbonnais.
Patrimoine viande voir CIV :(www.patrimoine-civ.org).
Parcours atypique pour Olivier du Plessis AE du Lycée Drouant en BTH puis BTS: du
luxueux hôtel Carlyle à New York à la Direction des résidences hôtelières médicalisées
HOTELIA.
l'hôtellerie 2882 (2004) .- 22/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2882)
Résumé : 22/07/2004 : Promotion du patrimoine culinaire du Tarn : "les assiettes de mon
village" avec l'histoire des recettes.
Initiative à Paris restaurant "dans le noir? pour les non-voyants: 51 rue Quincampoix
(www.danslenoir.fr )
Aprés Balladins ,RMH rachète la marque Climat de France afin de créer une nouvelle chaîne
volontaire.
En 2003 d'aprés l'INSSE: recul de l'hôtellerie homologuée française de 3,7°/°.
Avenant à la convention collective des CHR signée.
l'hôtellerie 2883 (2004) .- 29/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2883)
Résumé : 2004 : Avenant à la convention collective : le contenu de l'accord signé par L'UMIH
et le GNC.
Equip'Hôtel du 23 au 27 Octobre 2004 .
Restauration rapide : 70e magasin pour Domino's pizza.Tourisme : Le gouvernement veut
booster la politique touristique de la France.
Tourisme : Plan qualité pour la PACA.
Hôtellerie économique: Galaxie lève 223 millions d'euros pour sécuriser son développement.
Le Plaza athénée développe sa marque en s'associant avec Lancôme. Suite
8
l'hôtellerie 2883 (2004) .- 29/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2883)
Résumé : Suite du N°/° 29/07/2004 : Soyez en règle! depuis la parution du décret du
17/12/2004 vous devez obligatoirement indiquer l'origine des viandes bovines à vos clients.
l'hôtellerie 2884 (2004) .- 05/08/2004 .- (l'hôtellerie ; 2884)
Résumé : 2004 : Accor accroît son chiffre d'affaires de 5,3°/°au 1er semestre 2004.
Deux chefs français à l'étranger : Genève et Rio de Janeiro.
Euro Disney toujours menacé financièrement.
Hongrie : un marché difficile, les hôteliers attendent un boom de visiteurs.
Appliquer le SMIC de droit commun ou attendre encore?
l'hôtellerie 2885 (2004) .- 12/08/2005 .- (l'hôtellerie ; 2885)
Résumé : 12/08/2005 : Nicolas Sarkozy rencontre la profession sur le terrain et déjeune à Pyla
sur mer avec André Daguin.
Soyez vigilants et respectez les règles d'hygiène et d'étiquetage aucune erreur ne sera
pardonnée en cas de contrôle des services vétérinaires et des fraudes.
Criminalité informatique : attention aux "yescard" cartes bancaires trafiquées pour les petites
sommes.
Surprise : Paris en juillet meilleure fréquentation touristique que prévue
l'hôtellerie 2886 (2004) .- 19/07/2004 .- (l'hôtellerie ; 2886)
Résumé : 19/08/2004 : Hôteliers, attention aux vols comme pour le Noga Hilton de Cannes.
Le pâtissier français Roland Mesnier quitte la table de la Maison Blanche aprés 25 ans de
service à Washinton.
Chef : Edouard Loubet ouvre à Prague un restaurant de luxe.
Les visas des touristes russes manquent et les hôteliers tinquent.
Reprise douce pour l'hôtellerie européenne.
Prime à l'emploi prévue par Sarkozy au Journal officiel du 09/08/2004.
l'hôtellerie 2887 (2004) .- 26/08/2004 .- (l'hôtellerie ; 2887)
Résumé : 26/08/2004 : Début d'été en demi-teinte pour l'hôtellerie homologuée française.
Les 4 étoiles parisiens améliorent leur taux d'occupation.
La Direction de la concurrence, consommation et répression des fraudes précise par un
courrier du 29/10/2003 à l'hôtellerie que la fourniture de la carafe d'eau était gratuite.
Retrouvez la liste des école hôtelières sur le site de l'hôtellerie, rubrique autour de
l'hôtellerie.
l'hôtellerie 2888 (2004) .- 02/09/2004 .- (l'hôtellerie ; 2888)
Résumé : 2004 : Rentrée des élèves en formation hôtellerie et restauration, entretien avec Ch..
Petitcolas, inspecteur général à l'Ed. nationale : les dipômes professionnels doivent intégrer
une dimension commerciale et relationnelle : CAP rénové en cuisine,mention complémentaire
traiteur, organisateur de réception aura sa version définitive en Janvier 2005, 1ere session du
BTS responsable hébergement, attention : ne pas ouvrir trop de lycées professionnels,
Résumé : 2004 : suite : Oui au développement du pôle Dauphine, actions menées pour la
formation des professeurs.
Un hôtel d'application à Strasbourg.
Développement de la chaîne hôtelière CITÔTEL.
Tourisme avec performances contrastées en Juillet entre Paris et Province.
Simplification de l'embauche: quand et comment utiliser le titre emploi entreprise.
9
Produit poisson : le flétan.
l'hôtellerie supplément magazine 2888 (2004) .- 02/09/2004 .- (l'hôtellerie ;
2888)
Résumé : 2004 : Michel Guérard, visionnaire (Eugénie -les-bains. Marketing et cartes de
fidélité ( dossier).
Communication hôtelière :Internet n'est pas la fin du dépliant .
Etages: comment contrôler une chambre d'hôtel.
Aprés Spoon Food and Wine, Alain Ducasse confie la cuisine du Plaza Athénée à Christophe
Moret.
Alexandre Bourdas, chef de Michel Bras au Japon, revient en France.
Franck Cerutti chef à Monaco au Louis XV,ses recettes( Epicuriennes)
Zoom sur Lille et sa région.(suite)
l'hôtellerie supplément magazine 2888 (2004) .- 02/09/2004 .- (l'hôtellerie ;
2888)
Résumé : 2004 : suite : Achats: produits e la mer frais.
Cocktails : liqueurs et tendances.
Café : Malongo innovations réussies et commerce équitable.
Equipement pour l'achat induction.
Décoration : Le premier boutique appartement signé Philippe Starck en Asie.
Plaza Paris Vendôme.
Jeff Leathmam, fleuriste au Seasonshôtel George V à Paris.
Périodique
l'hôtellerie 2889 (2004) .- 09/09/2004 .- (l'hôtellerie ; 2889)
Résumé : 2004 : Touristes chinois à Paris.
Sondage : avez-vous fait une bonne saison : 58°/° : non.
Restauration : Quick: résultat brut d'exploitation : + 33°/°.
Pierre et Vacances relance l'enseigne Latitudes.
Hôtellerie : Radisson SAS à Marseille.
Casino de Trouville Barrière fait appel à Jacques Garcia.
Tourisme modéré à Paris et en Ile-de-France.
Formation : rentrée à Jean Quarré, Lycée de Saint-Quentin réunion au Hilton Arc de
Triomphe.
Xavier Iacovelli ancien élève de 23 ans dirige la société Paris Events.
Se lancer dans les affaires: des rendez-vous pour s'informer sur la création et la reprise
d'entreprise.
Lenôtre remporte la médaille du goût à Athènes (Jeux olympiques)
l'hôtellerie 2890 (2004) .- 16/09/2004 .- (l'hôtellerie ; 2890)
Résumé : 2004 : Les bistrots à la reconquête de leurs clients.
Sur Arte : Alain Ducasse.
La société du Louvre retrouve le chemin de la croissance.
Accor subit les effets d'une reprise contrastée dans l'hôtellerie.
Au coeur de la Réunion un complexe touristique de 4 hectares.
Les chaînes hôtelières américaines poursuivent leur redressement en Juillet.
2003: année faste pour la région des Vosges.
Restauration : Oh ! Poivrier en master franchise en Egypte
10
l'hôtellerie 2891 (2004) .- (l'hôtellerie ; 2891)
Résumé : 2004 : Tabagisme : Zône non fumeur : attention aux sanctions.
Four Seasons poursuit son internationalisation.
Inter Hôtel affiche sa nouvelle identité visuelle.
Equipement : innovations technologiques primées au concours d'Apria.
Formation : Laurent Desvard, ancien élève EHP : sa carrière.
industrie hôtelière 582 (2004 ) .- 07/2004 .- (industrie hôtelière ; 582)
Résumé : 2004 : Hôtellerie indépendante et l'apport des centrales de réservation ( dossier).
Design: Nice et l'hôtel Radisson.
Pleins feux sur Saint-Malo, modernisation et rénovation. .
Donner un nouveau souffle à l'accueil français avec la campagne "bienvenue en France.
Le clos Deauville à Saint -Gatien.
industrie hôtelière 583 (2004 ) .- 09/2004 .- (industrie hôtelière ; 583)
Résumé : 2004 : invité du mois : Nicolas Sarkozy.
Des sites internet interessants : www.miammiam.com: la cuisine, profession,
archives,recettes,adresses,histoire etc.www.consodurable.org : devenir consommateur /acteur.
Sur www.tourisme.gouv.fr : la newsletter du Ministre délégué au tourisme. Sur le site :
www.lesproduitsduterroir.com :
relations producteurs/consommateurs avec rubriques tourisme, recettes,régions de France.
Pleins feux sur Nîmes.
Subventions (dossier) pour création, extension,rénovation,comment obtenir des aides.
Energie : faire jouer la concurrence.
Droit du travail : convention collective
: coûts et avantages.
Chaînes volontaires : mieux acheter, le fonctionnement des centrales de référencement.
la revue 595 (2004 ) .- 06/2004 .- (la revue ; 595)
Résumé : 2004 : Lancement nouvelle chaîne économique : Everhôtel l'Auberge.
Le nouveau code des marchés publics : recours au dialogue et à la négociation.
Linge à usage unique , un univers à découvrir dans le linge jetable.
Le Yield management est-il transposable aux PME?
HTR 116 (2004) .- 09/2004 .- (HTR,Eurotrends et marketing ; 116)
Résumé : 2004 : dossier: formation hôtelière en quête de polyvalence, le BTS
reconnu comme excellente formation vit pourtant ses dernières heures la
convention de Bologne à partir du 1er janvier 2005 généralisera le rythme
licence en 3 ans, mastère et DEA.
Juillet contrasté pour l'hôtellerie européenne.
Moyen-Orient en pleine mutation, l'hôtellerie et le tourisme dans les émirats.
Marseille sort le grand jeu.(tourisme/hôtellerie/réfection de la ville)
Entretien avec John Wallis: les perspectives du groupe Hyatt.(suite)
11
HTR 116 (2004) .- 09/2004 .- (HTR,Eurotrends et marketing ; 116)
Résumé : 2004,suite: Marketing mobile: messages courts pour clientèle ciblée.
Ressources humaines : personnel international : une richesse à cultiver.
Résidences de tourisme : une menace pour l'hôtellerie?
Touristes indiens : le déferlement est pour bientôt.
Le WI-Fi, service compris, un service incontournable sur internet en croissance
exponentielle pour les hôteliers et leurs clients.
Bourse : Les principaux groupes cotés des secteurs HTR
PUBLICITE /MARKETING
HTR 116 (2004) .- 09/2004 .- (HTR,Eurotrends et marketing ; 116)
Résumé : 2004,suite: Marketing mobile: messages courts pour clientèle ciblée.
Ressources humaines : personnel international : une richesse à cultiver.
Marketing mobile: messages courts pour clientèle ciblée.
Ressources humaines : personnel international : une richesse à cultiver.
Le WI-Fi, service compris, un service incontournable sur internet en croissance
exponentielle pour les hôteliers et leurs clients.
Stratégies 1331 (2004 ) .- 17/06/2004 .- (stratégies ; 1331)
Résumé : 2004 : La Pub, arme de séduction massive.
Marketing : Frit'time ou comment lancer un produit indéfendable.
Grands prix 2004 de la publicité et des stratégies médias.
Stratégies 1332 (2004 ) .- 24/06/2004 .- (stratégies ; 1332)
Résumé : 2004 : Tendances : déjà 20 millions de touristes chinois, 100 millions attendus en
2020, leurs préférences question consommation.
Festival de la publicité à Cannes.
Stratégies 1333 (2004 ) .- 01/07/2004 .- (stratégies ; 1333)
Résumé : 2004 : la publicité : tendance : le nouveau père, une mère comme les autres.
Management : comment faire sortir les idées de la boîte.
Stratégies 1334 (2004 ) .- 08/07/2004 .- (stratégies ; 1334)
Résumé : 2004 :Management OPA: comment rassurer les salariés.
La presse quotidienne de Dassault : affaires ou à fuir?, L'avenir des quotidiens régionaux.
Stratégies 1335 (2004 ) .- 02/09/2004 .- (stratégies ; 1335)
Résumé : 2004 / Management : Quiz: avez-vous le look de l'emploi.
Le Paris des médias.
Stratégies 1337 .- 16/09/2004 .- (stratégies ; 1337)
Résumé : 2004 : dossier : la publicité automobile.
Organisation : réconcilier le couple marketing-commercial.
Stratégies 1338 (2004 ) .- 23/09/2004 .- (stratégies ; 1338)
Résumé : 2004 : Dossier: l'évènementiel (dossier) Le 1er site de tourisme d'affaires en Europe
Disney land. Législation : les fumeurs sous haute surveillance.
12
RESTAURATION
industrie hôtelière 582 (2004 ) .- 07/2004 .- (industrie hôtelière ; 582)
Restauration : Bistro Romain tire la croissance du Groupe Flo.
Donner un nouveau souffle à l'accueil français avec la campagne "bienvenue en France.
la revue 595 (2004 ) .- 06/2004 .- (la revue ; 595)
Le nouveau code des marchés publics : recours au dialogue et à la négociation.
Restauration : logiciel TicketPack aide au mieux à gérer les titres restaurant.
Dossier : la restauration collective face à la mondialisation.
Les eaux minérales.
Linge à usage unique , un univers à découvrir dans le linge jetable.
La vaisselle jetable.
Le Yield management est-il transposable aux PME?
Spécial grandes cuisines (supplém)
néo-restauration 411 (2004) .- 08/2004 .- (neo restauration ; 411)
Résumé : 2004 : Restauration rapide : resto planet: le tour du monde de la gastronomie.
Elior : Francis Marcus, un retrait en douceur.
Restauration scolaire : le CNA en appelle à la loi.
Programme du congrès RHD organisé par Néo les 20 et 21 septembre.
Les champions cachés de la performance: les 10 lauréats nationaux. restauration : rapidité et
prix servis sur un plateau, temps consacré au déjeuner par les français. Le comptoir des
collines à Strasbourg (cuisine d'Afrique) suite.
néo-restauration 411 (2004) .- 08/2004 .- (neo restauration ; 411)
Résumé : 2004 (suite) : Clientèle : tendances : Les trentenaires mettent le cap sur le fooding.
Tendances produits : les actifs plébiscitent les fruits et légumes.
Traiteurs organisateurs de réception (dossier) : des compétiteurs tout terrain, grandes marques
et frontaliers osent la piste internationale, la sous-traitance, le plateau-repas en entreprise, le
restaurant vitrine du savoir-faire.
Restauration : les bonnes pratiques de l'accueil des groupes.
Flam's et internet. suite
néo-restauration 411 (2004) .- 08/2004 .- (neo restauration ; 411)
Résumé : 2004 : suite 3 : Restaurant : le comptoir des voyages.
La ronde des tapas chez Casa Paco.
Durée du travail pour revenir au droit.
Cuisine : la plancha, une valeur montante.
Agroalimentaire : les huiles et matières grasses.
Equipement : les fours mixtes.
Menus collectivités.
Droit à la concurrence : affichage des prix
le monde magazine 18552 (2004 ) .- 18/09/2004 .- (le monde ; 18552)
Résumé : 2004 : Quel vin boire avec quel plat ? les conseils d 'Olivier Poussier, meilleur
sommelier du monde 2000
13
HYGIENE ALIMENTAIRE
Cuisine collective 172 juin/juillet 2004 .- 05/2004 .- (cuisine collective ; 172)
Résumé : 2004 : Europe : Danemark et gastronomie.
HACCP : cuisine en plein air, les normes en plein air.
Quatre regards sur une recette., cuisine, intendance,hygiène,nutrition.
Flambée de l'inox en matières premières.
Energie : ouverture du marché.
Le professeur Masson (IUFM) demande un diplôme spécifique en restauration collective.
Utiliser les produits bio dans les cantines scolaires.
Sogeres s'affiche à Roland GArros.
Chiffres du Géco.
Equipement :Odeurs au restaurant.
Ferrandi ESCF a 20 ans
Cuisine collective 173 SEPTEMBRE 2004 .- 09/2004 .- (cuisine collective ;
173)
Résumé : 2004 :edito: halte aux humiliations des chefs.
Hervé This : cours de gastromie moléculaire.
Haccp : Réception des marchandises.
Bottes et chaussures : les pieds en toute sécurité.
L'ère des huiles essentielles.
4 regards sur une recette.
Aide aux acheteurs publics.
La viande de boeuf, plus sure que jamais.
Programme national de santé et activité physique.
Adria et snacking .
Nestlé: objectif nutrition.
la lettre scientifique 99 (2004) .- 05/2004 .- (la lettre scientifique ; 99)
Résumé : 2004: propositions pour une pédagogie du goût.
la lettre scientifique 100 (2004) .- 06/2004 .- (la lettre scientifique ; 100)
Résumé : 2004 / Prévalence de l'obésité chez l'enfant : nouvelles définitions et deux exemples
d'application : la France et le Brésil
bulletin de l'IFN 83 (2004) .- 04/2004 .- (Institut français pour la nutrition ;
83)
Résumé : 2004 : Riques alimentaires. Fonctions biologiques des acides gras.
Enzymes et alimentation.
Colloques:Traçabilité dans l'industrie alimentaire. La chaîne du froid des produits réfrigérés.
Prévention de l'obésité. .
Dossier : Prévention nutritionnelle.
Fiches organismes : CIQUAL,OCHA,CRITT IA Idf, CRITT Poitou-Charente, PEACRITT,
TRIAL.
14
industrie hôtelière 582 (2004 ) .- 07/2004 .- (industrie hôtelière ; 582)
OGM: les obligations d'étiquetage.
Metro et l'indispensable retour à la culture traditionnelle pour la tomate.
RIA 649 (2004 ) .- 09/2004 .- (Ria, la revue de l'industrie agroalimentaire ;
649)
Résumé : 2004 / Omega 3 : combiner les origines végétales et animales.
Le marquage avec ses nouvelles technologies (laser, etiquetage..) se positionne au coeur de la
traçabilité.
Albatros (société vendéenne conquiert MACDO grâce à ses croutons
CUISINE
Saveurs 133 Mai/juin 2004 .- 06/2004 .- (Saveurs ; 133)
Résumé : 2004 : Le veau, en toute saison : 40 recettes.
Crevettes natures ou épicées.
L'art tendance du sandwich.
Vignoble et vin de l'Ardèche. Espagne : Valence renaissance d'une endormie , cuisine : la
fideua.
Terrines simplicité et gastronomie.
Italie : Amalfi, Sorrrente, Positano.
Paris : les guinguettes au bord de la Marne.
Escapades : les Maldives.
Bodrum en Turquie.
L'Ambassade de France à Hanoï au Viêtnam.
Ardèche du Sud : les petits crus de la sagesse.
Vin : Bergerac.
Saveurs 134 Juillet/Août 2004 .- 08/2004 .- (Saveurs ; 134)
Résumé : 2004 : Abricot, le roi de l'été.
Grèce : Ithaque, l'autre Grèce.
Le masque, la cuisine et la gastronomie et la plume.
Le restaurant de l'Hôtel Lancaster.
La Corse cuisine d'été.
Bretagne : Morbihan, la cuisine de Nathalie Beauvais.
Var : ïles d'Hyères, Porquerolles.
La Crimée, recettes ukrainiennes.
Vins : Des muscats à croquer.
Dossiers tourismes et hébergement sur les principaux lieux cités.
Plus supplément au 134 : 40 recettes d'été
15
Cuisine collective 172 juin/juillet 2004 .- 05/2004 .- (cuisine collective ; 172)
Résumé : 2004 : Europe : Danemark et gastronomie.
HACCP : cuisine en plein air, les normes en plein air.
Quatre regards sur une recette., cuisine, intendance, hygiène, nutrition.
Flambée de l'inox en matières premières.
Energie : ouverture du marché.
Le professeur Masson (IUFM) demande un diplôme spécifique en restauration collective.
Utiliser les produits bio dans les cantines scolaires.
Sogeres s'affiche à Roland GArros.
Chiffres du Géco.
Equipement :Odeurs au restaurant.
Ferrandi ESCF a 20 ans
Cuisine collective 173 SEPTEMBRE 2004 .- 09/2004
Résumé : 2004 :edito: halte aux humiliations des chefs.
Hervé This : cours de gastronomie moléculaire.
Haccp : Réception des marchandises.
Bottes et chaussures : les pieds en toute sécurité.
L'ère des huiles essentielles.
4 regards sur une recette.
Aide aux acheteurs publics.
La viande de boeuf, plus sure que jamais.
Programme national de santé et activité physique.
Adria et snacking .
Nestlé: objectif nutrition.
thuriès magazine 161 (2004) .- 08/2004 .- (THURIES MAGAZINE ; 161)
Résumé : 2004: Ferran Adria. Les chefs : Alain Llorca à Mougins, Jean- François Piège à
l'hôtel de Crillon à Paris, Jérôme Chaucesse, pâtissier à l'hôtel de Crillon à Paris.
Les desserts de Philippe Gauvreau à la Tour-de -Salvagny (69),
Les vins : le Chinon de Frédéric Hardouin, Le Quincy du Domaine du Tremblay.
Le Bandol
Produit : le saumon.Hervé This : les concours de cuisine.
la revue 595 (2004 ) .- 06/2004 .- (la revue ; 595)
Résumé : 2004 : spécial grandes cuisines :
Equipement : cuisines transportables.
Ventilation : Une question de régulation?
Technique : Chariots de distribution.
Traitement de l'air en cuisine .
Décideur cuisine 09 (2004) .- 08/2004 .- (décideur cuisine ; 09)
Résumé : 2004 : Dossier :conception de cuisine, solutions du sol au plafond. Produits et
ingrédients : les prêts à garnir en pâtisserie.
Matériels et service : les barquettes soignent le plastique améliorent la plastique pour cuire,
congeler, réchauffer, servir. Fraude sur la carte des vins : 29°/° des établissements épinglés.
Sogérès : les cuisines de Roland-Garros.
Etiquette traçabilité pour boîtes en métal .
Conception hygiènique, normes, marques,attestations et garanties.
16
culinaire saisonnier été 2004 .- 07/2004 .- (culinaire saisonnier ; été 2004)
Résumé : 2004 : Bruxelles : rencontre avec le porc.
Epices le paprika.Fromage : le crottin de Chavignol.
Nico Boreas : un chef aux Pays-Bas.
Un chef : Jean-Michel Lorain à Joigny.
La côte d'Opale sur l'assiette (Manche).
Affûter un couteau.AOC : les vins des coteaux du Giennois
culinaire saisonnier automne 2004 .- 09/2004 .- (culinaire saisonnier ;
automne 2004)
Résumé : 2004 : Cardamone.
Canelle.
AOC Monbazillac.
La nouvelle cuisine d'Alsace.
Rencontre avec le porc en Pays-Bas.
Histoire de la machine à espresso.
Recettes.
thuriès magazine 162 (2004) .- 09/2004 .- (THURIES MAGAZINE ; 162)
Résumé : 2004 : chefs : Jean-Luc Rabanel à Arles,
Stéphane Carrade à Jurançon dans les Hautes Pyrénées,
Christophe Michalakau Plaza Athénée à Paris
Patrick Frechin à Nancy.
Un produit : la pâte de noisette.
Hervé This : Mousses, mousselines, farces royales.
Un vin : les côtes du Ventoux.
Cocktails d'automne.
Saveurs 135 Septembre 2004 .- 09/2004 .- (Saveurs ; 135)
Résumé : 2004 : La défense du mythe en cuisine, les appellations et les contre-sens absolus.
Chef en Espagne : Rafa Morale : le disciple de Ferran Adria à l'Hacienda Benazura, el
Bulli Hotel 41800 Sanluca la Mayor.
Menus du mois : cuisine asiatique.
Recettes de salades.
Mariage des fromages et des vins.
Les confitures.
Le Haut- Doubs, TOURISME ET SAVEURS.
Train et Andalousie: L'Andalus express, carnet de route, le tourisme à ne pas rater. .
Recettes italiennes des Abruzzes.
cuisine et vins 99 (2004) .- 10/2004 .- (cuisine et vins de France ; 99)
Résumé : 2004 / Dossier spécial rentrée : des recettes "vite fait et vite prêt".
Banc d'essai : volailles: les poulets fermiers.
Un chef au Crillon : Jean-François Piège.
Une région d'Italie : LEs Abruzzes.
La viande de boeuf et le vin.
Le vignoble du Maconnais (Bourgogne).
Un fromage: le reblochon.
Le Luberon et sa cuisine..
17
TOURISME
geo 306 (2004) .- 08/2004 .- (geo ; 306)
Résumé : 2004 : Océans : le continent à découvrir des ressources prometteuses pour l'avenir.
Alaska : la petite Russie.
Inde : à la découverte de la famille Ajur, une des plus riche en Inde du Sud.
Vendée : Duo en vert et en bleu.
geo 307 (2004) .- 09/2004 .- (geo ; 307)
Résumé : 2004 : Une autre idée du monde. Le point sur différents pays dont la Chine : la terre
demeure à l'Etat, mais chaque paysan travaille à son compte.
Une autre idée de l'argent du Bangladesh en Bolivie.
Tourisme, éthique et commerce équitable.
Ces mondes hors de la mondialisation.
Religion : à chaque peuple, sa représentation de l'univers.100.000 ans d'échanges entre les
hommes.
geo 308 (2004) .- 10/2004 .- (geo ; 308)
Résumé : 2004 : Egypte, Soudan, Ethiopie : le Nil, voyage exceptionnel pour découvrir
l'histoire et l'avenir du fleuve-roi avec dépliant sur les civilisations du Nil.
Karachi, une ville du Pakistan.
Indonésie : Bali et sa spiritualité marquée par l'hindouisme.
Les mines antipersonnel enquête.
Dans le ventre du Grand Palais : visite privilégiée un des plus beaux specimen de l'art
nouveau, sa restauration.
geo hors série 2004 (2) .- 09/2004 .- (geo ; hors-série 2004 (2))
Résumé : 2004 : géo hors-série sur les chats.
l'écho touristique 2685 (2004) .- 24/06/2004 .- (l'écho touristique ; 2685)
Résumé : 2004: Accor pousse la porte du Club Med.
L'Iran : relève .
La Bulgarie, les Balkans à la mer noire. (dossier)
L'Europe en musique.
Quatre hôtels pour un court séjour à Athènes.
Le sud de la République dominicaine est paradisiaque.
l'écho touristique 2686 (2004) .- 01/07/2004 .- (l'écho touristique ; 2686)
Résumé : 2004 : Le jolie printemps des agences internet, un français sur quatre est un cyber-
acheteur.
New York séduit à nouveau.
Le tourisme d'affaires.
La Croatie, une passion française.
Tourisme Gay, un marché alléchant mais difficile.
18
l'écho touristique 2687 (2004) .- 08/07/2004 .- (l'écho touristique ; 2004)
Résumé : 2004 : En tête des voyagistes : Fram.
Le Cambodge renaît au tourisme.
La passion des parcs de loisirs gagne les français.
Séjours balnéaires Costa Brava, plus loin que le béton, tourisme, hôtellerie.
Les meilleurs sites naturistes.
l'écho touristique 2688 (2004) .- 09/07/2004 .- (l'écho touristique ; 2688)
Résumé : 2004 : Léon Bertrand, ministre délégué au tourisme.
Pélerinages : Lourdes garde la foi.
Quand l'Europe de l'Est voyagera.
Afrique du Sud, cap sur l'espérance.
Le monde des grands lacs.
l'écho touristique 2689 (2004) .- 02/09/2004 .- (l'écho touristique ; 2689)
Résumé : 2004 : Tourisme: Le liban attend son heure.
Tourisme et environnement: L'écotourisme pourl'Afrique.
Italie courts séjours à Rome, l'histoire au présent.
Les grands trains de prestige.
Quatre forfait week-end à Séville.
Comment profiter des promotions aériennes.
l'écho touristique 2691 (2004) .- 16/09/2004 .- (l'écho touristique ; 2691)
Résumé : 2004 : Le temps et son influence sur le tourisme: "ciel gris sur l'hexagone".
Dossier : Portugal, du charme à revendre , hôtellerie, tourisme/ Porto, Le Douro, Sintra,
Lisbonne, Belem, Alentejo. Les déserts d'Afrique.
Quatre hôtels pour un séjour réussi à Shanghai.
l'écho touristique 2693 (2004) .- 30/09/2004 .- (l'écho touristique ; 2693)
Résumé : . Chasser partout dans le monde.
2004 : Charters : les voyagistes jouent la transparence.
Les touristes boudent la Corse.
Les salaires des agences de voyages sur le grill.
Quebec : courts séjours à Montréal (dossier)
HTR 116 (2004) .- 09/2004 .- (HTR,Eurotrends et marketing ; 116)
Résumé : 2004 : dossier: formation hôtelière en quête de polyvalence, le BTS
reconnu comme excellente formation vit pourtant ses dernières heures la
convention de Bologne à partir du 1er janvier 2005 généralisera le rythme
licence en 3 ans, mastère et DEA.
Juillet contrasté pour l'hôtellerie européenne.
Moyen-Orient en pleine mutation, l'hôtellerie et le tourisme dans les émirats.
Marseille sort le grand jeu.
Résidences de tourisme : une menace pour l'hôtellerie?
Touristes indiens : le déferlement est pour bientôt.
19
ENSEIGNEMENT GENERAL
ESPAGNOL
industria hostelera 681 du 30/06/2004 .- 15/06/2004 .- (Industria hostelera (I
H) ; 681)
Résumé : 2004 : Manuel Lao , presidente de Cofar.
José Montilla anuncia una nueva estratégia de comercializacion de Espana como destino
turistico basada en los productos y en el conocimiento del mercado.
Vinos joventes e Zumos.
Gastronomia de una boda real.
industria hostelera 686 du 15/09/2004 .- 15/09/2004 .- (Industria hostelera (I
H) ; 686)
Résumé : 2004 : El casual dinning gana terreno a la restauracion tradicional. Chef du
restaurant Adolfo à Tolède. : gastronomia : Adolfo Munoz:" No hay alta,sino buena y mala
cocina.Medina del Campo recupera la cocina de la época de Isabel la Catolica (V Centenario
de la Reina)Las escuelas de hosteleria proponen la creacion de un observatorio de discusion
laboral
hosteleria e turismo 687, septembre 2004 .- 09/2004 .- (hosteleria e turismo ;
687)
Résumé : 2004 : Venezuela. Castilla y Leon. Granada. Rutas del flamenco. Hôtels : Sheraton
Porto hotel . Barcelona con amor
industria hostelera 687 du 30/09/2004 .- 30/09/2004 .- (Industria hostelera (I
H) ; 687)
Résumé : 2004 : Seguridad alimentaria. Reflexion o revolucion, en la politica turistica
espanola?
Saveurs 135 Septembre 2004 .- 09/2004 .- (Saveurs ; 135)
Résumé : 2004 Chef en Espagne : Rafa Morale : le disciple de Ferran Adria à l'Hacienda
Benazura, el Bulli Hotel 41800 Sanluca la Mayor.
Train et Andalousie: L'Andalus express, carnet de route, le tourisme à ne pas rater. .Recettes
italiennes des Abruzzes.
ART
Beaux arts 242 (2004) .- 0242 .- (BEAUX ARTS ; 242)
Résumé : 2004 : Orsay : le musée change de voie, remodelage ou dépoussiérage?.
Arts décoratifs : les bijoux entrent enfin au musée.BD:
Le faiseur de mythes.
Toutankhamon.
Renzo Piano : l'architecte italien l'un des concepteurs du centre Pompidou, portrait.
Beaux arts 244 (2004) .- 09/2004 .- (BEAUX ARTS ; 244)
Résumé : 2004 : Evènement : Véronèse profane.
Exposition : le son à Beaubourg.
L'exposition Mexique-Europe à Lille.
La recette de Christian Ghion : le collier à Dîner. (composé de légumes)
20
LETTRES
l'école des lettres collèges 13 (2004/2005) .- 07/2004 .- ( ; l'école des lettres)
Résumé : 2004 : l'écriture littéraire.
Etat des lieux : l'écriture des collégiens. écrits de jeunes.
Ecriture littéraire au collège, réalité et perspective.
Ecrire de la fiction.
L'écriture n'est que réécriture: de la réécriture de l'écrivain à la réécriture de l'élève.
Témoignages et pratiques : l'écriture littéraire, une combinaison de stéréotypes.
Les sources de l'écriture littéraire.
Ecrire un roman?, pour qui? pourquoi? Tu t'es vue quand tu écris? (voir suite)
l'école des lettres collèges 12 (2004/2005) .- 15/05/2004 .-
Résumé : 2004 : Seconde : roman d'apprentissage : effroyables jardins de Michel Quint.
Lecture cursive : la colonisation.
Lecture les romans policiers.
l'école des lettres collèges 13 (2004/2005) .- 07/2004 .- ( ; l'école des lettres)
Résumé : 2004 : suite : faire écrire de la poésie, six formules plus une pour des ateliers
d'écriture poétique. Ecrire avec un écrivain.
l'école des lettres collèges 14 (2003/2004) .- 06/2004 .- (l'école des lettres ; 14)
Résumé : 2004 : Séquences et lecture cursive.3eme: Rendez-vous lecture : histoire
d'adolescent. 5eme: introduction au récit de voyages.
l'école des lettres second cycle 11 (2003/ 2004) .- 01/05/2004
Résumé : 2004 : Les questions du Capes interne : l'écrivain et le pouvoir politique.
Agrégation interne : Apprentissage de l'enfance.
Corrigé e devoir : un roi sans divertissement de Jean Giono.
L'atelier des mots : l'aménagement lexical en France pendant la période contemporaine, étude
de sociolexicologie.
Littérature contemporaine : Michel Jourdan par Yves Leclair.
Histoire : le survivant: un écrivain du XXe siècle.
Histoire de l'art du Greco à Delacroix par Michel Marbeau.
Cinéma.
l'école des lettres second cycle 12 (2003/ 2004) .- 07/2004 .-
Résumé : 2004 : Aspects du romantisme : "Méditations" de Lamartine. "Adolphe" de
Benjamin Constant. "Ruy Blas" de Victor Hugo.
Victor Hugo et le théâtre.
Féerie romanesque d'Alexandre Dumas.
Zola et Le romantisme. "Les Troyens" de Berlioz.
l'école des lettres collèges 1 (2004/20035 .- 09/2004 .- (ECOLE DES
LETTRES ; 1 (2004))
Résumé : 2004 : lecture cursive : le garçon qui avait perdu la face.
Capes 3eme : poètes engagés contre la guerre.
Des mythes antiques au roman contemporain
21
l'école des lettres second cycle 1 (2004/2005) .- 09/2004
Résumé : 2004 : 2é comment commencer l'année? : Une séquence "initiatique" à partir d'un
dessin de Cardon et d'une nouvelle de Kafka.
2e : relire Les Contes de Perrault .
1ere : commentaire comparé: Le Rhinocéros de Ionesco: de la nouvelle au théâtre.
Agrégation 1ere: figure de séducteurs dans le roman du XIXe : Madame Bovary de Flaubert
et Fort comme de la mort Maupassant. Excès.
Programme épreuves de littérature de terminale L .Pétrarque, poète moderne
Terminale :Excés et juste milieu "les caractères" de Jean de la Bruyère.Réécriture et écriture
d'invention au lycée. L'opération " lycéens au cinéma".
INFORMATIONS TOUTES DISCIPLINES
le monde magazine 18476 (2004 ) .- 21/06/2004 .- (le monde ; supplément
18476)
Résumé : 2004 : Environnement: les éoliennes sur la France.
Les Irakiens préparent les J.O aux Etats- Unis.
Les irradiés à Ozzyosk
Les graffitis et les tags : cache-cache avec la loi.
Le style Mendès France.
le monde magazine 18481 (2004 ) .- 28/06/2004 .- (le monde ; monde
magazine 18481)
Résumé : 2004 : L'écrivain de l'année : Philippe Claudel, portrait.
Shigeru Ban : architecte japonais concepteur du Centre Pompidou de Metz qui ouvrira en
2007.
Les résultats terrifiants du régime MAC DO .
Les mères porteuses.
le monde magazine 18558 (2004 ) .- 25/09/2004
Résumé : 2004 : L'incroyable histoire : le trésor de Kaboul.
TDC- textes et documents pour la classe n°878 (2004)
Résumé : 2004 : La nuit et son univers: Les horloges de la vie, les rythmes biologiques sont
commandés par des systèmes temporels internes, être privé de la lumière solaire est loin d'être
anodin. Les zones les plus peuplées en espèces sont les zones où l'obscurité est totale, Le
spectre du black-out plane sur les pays industrialisés. Eclairer mieux ne veut pas dire
consommer plus. Eteindre les étoiles. La nuit apprivpoisée. Animaux nocturnes. Histoire de
l'électricité.Art et poésie.
TDC- textes et documents pour la classe n°879 (2004) Résumé : 2004 / La science
au service du patrimone.
Le point : étudier, restaurer, conserver.
Décryptage : Saint François réssucité.
Interview d'un tailleur de pierre.
Les séquences pédagogiques pluridisciplinaires collèges et lycées.
22
TDC- textes et documents pour la classe n°880 (2004) .- Résumé : 2004 /
Colette.Mythes et réalités.
Biographie,écrire , l'alphabet de Colette.
Séquences pédagogiques pluridisciplinaires.
TDC- textes et documents pour la classe n°877 (2004) .- Résumé : 2004 / La
mémoire des guerres.
Le poids du souvenir.
La patrie en deuil,
science et vie 1042 (2004) .- 07/2004 .- (science et vie ; 1042)
Résumé : 2004 : Mais que cache le centre de la terre?
Les chercheurs s'empoignent sur le cannabis.
Environnement : la mer gagne de manière inquiétante sur l'Europe.
Climatiseurs : on peut très bien s'en passer, les aménagements à retenir et les bonnes idées des
pays chauds, des recettes pour l'immobilier neuf.
Jusqu'à 80 jours pour obtenir un rendez-vous : le point sur l'imagerie médicale.
science et vie 1043 (2004) .- 08/2004 .- (science et vie ; 1043)
Résumé : 2004 : Special sexe : pourquoi deux sexes?, Le cerveau en a-t-il un?, les hommes
condamnés?.
science et vie 1044 (2004) .- (science et vie ; 1044)
Résumé : 2004 / Les poissons d'élevage contre les poissons sauvages. Votre cerveau vous
trompe, pourquoi?,Comment?
23