Hacienda colonial mexicana

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Hacienda colonial mexicana Powered By Docstoc
					                            Instalaciones


             Introducción




Producción
e ingresos



                            Organización,
                            ocupación y
                            posición
Principales zonas donde se ubican las haciendas
                   en México
        (gracias a la riqueza de los recursos naturales)
          Mapa del Valle de México, 1814
Donde se encuentra la hacienda de Santa Lucía y sus
                      anexas
                                      La hacienda (unidad
                                         de producción
                                       colonial), permite
                                       controlar grandes
                                     cantidades de terreno.


                   La mano de obra, que
                          se dedica
                   principalmente a las                                  Monopoliza la producción
                    labores agrícolas y                                  y despoja a los indígenas
                    ganaderas, se logra                                      de sus tierras y los
                      por medio de la                                     mandan a las ciudades
                    fijación se salarios                                 donde se convertirán en
                           bajos.                                           nuevo compradores.


                                                                 La naturaleza y operaciones del
                                                               sistema de haciendas en México, se
                                                               caracterizaba por el dominio de los
El ingreso de la                                               recursos naturales, de la fuerza de
 hacienda no                                                  trabajo (peonaje o endeudamiento),
depende de un                                                 de los mercados regionales-locales y
 solo cultivo y                                               la actividad en su aislada, completa
 produce poco                                                    e interdependiente sociedad, en
     para la                                                     especial las haciendas jesuitas.
 exportación.
  SANTA
  LUCÍA: producciones

                 Anexa de San Xavier
                Maíz, cebada, alverjón,                                                          Provincia de Hueytepec
              habas, papas, fríjol, pulque                                                       Cabras y ganado vacuno




                                             Casa Principal de Sta. Lucía
                                                                                                       Pulque
                                                       Bueyes
                                                   Cerdos, ovejas
                                               Maíz y otros productos
   Pulque                                                                    Renta del cultivo y
                                                      agrícolas
(pago de impuesto)                                                           demás productos menos
                                                       Obrajes               el pulque



                                                                   Importación de                           La Concepción
            Provincia de Altica, Florida y                         tintes para la lana                      Explotación del
              San Nicolás (pastizales)                                                                      maguey
               Caballo, mulas, burros,
                  ganado vacuno                    Vecinos, gente                 Pulque
                                                 del exterior, capital e          (pago de impuesto)
                                               impuesto para la Corona
         Circulación interna de
         los productos y salarios
         en bienes                                                                                                 Obraje
                                                                                                       Ver tabla
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Principales productos de la hacienda jesuita de Santa Lucía y sus
                             anexas
                                                                                Actividad
Materia                Destino de la materia
            Tipos                                       Productos                 en la       Ganancia
prima                         prima
                                                                                hacienda
                                                         Carne                    Cría
                                                           Precio dado
                                                                por:
                                                           Lana Negra
                                                          Lana Blanca
                       Traslación anual a la               Largo de la
          Borregos
                                casa                           fibra                          Venta de
          Carneros
                         principal para:                 --------------------                  carne,
Ovejas    Corderos
                            - Trasquilar       Lana        1. Economía           Obraje        lana,
          Corderitos
                           - Seleccionar                     interna:                         animales
           Ovejas
                          - Redistribuir                  -Distribución
                                                         entre esclavos
                                                         -Anticipo a los
                                                          trabajadores
                                                            2. Venta a
                                                             externos
                                                         Básico para el
                                               Carne     consumo en las
                                                             minas                Cría,
                                                              -Cuero            sacrificio,   Venta de
                                                         - Envases para         vigilancia     queso,
Cabras                  Rancho de cabras                                           del
                                                          el transporte                        carne,
                                               Pieles                            ganado
                                                           de líquidos:                        pieles
                                                           aguamiel y
                                                             pulque.
                                                         Queso                  Quesería
                                                                                             Actividad
    Materia                                       Destino de la materia
                              Tipos                                         Productos          en la            Ganancia
     prima                                               prima
                                                                                             hacienda
                              Caballos:
                        -Yeguas mansas, de
                       vientre, mancornadas
                            -Garañones
                    -Caballos mansos, cerreros         -Transportar
                                                                                                                 -Venta de
                               -Potros                   personas y
                                                                                                               animales a las
                             -Potrancas                 mercancías.
                                                                                                             fincas de azúcar.
                         ----------------------      -Transportar las
                                                                                                                 -Venta de
                               Mulas:             raciones de maíz a los
                                                                                                                animales al
Caballos, mulas y             -Machos              ranchos de ovejas y
                                                                                                Cría           interior de la
    burros           -Mulas de carga, de silla,           cabras.
                                                                                                              hacienda: a los
                    para carruaje (volanteras).     -Transportar los
                                                                                                              mayordomos y
                      -Muletos de herradero            cereales a los
                                                                                                             ayudantes de los
                         ----------------------         graneros de
                                                                                                                  ranchos
                               Burros:            almacenamiento de la
                                                                                                                ganaderos.
                        -Burras mansas, de            casa principal.
                               vientre.
                      -Burros oficiales (para
                                cruce)
                      -Burritos de herradero
                               -Vacas
                            -Becerros
                            -Terneras             Fuerza primaria para                      Cría, ganado,
                                                                              -Carne
Ganado vacuno                -Novillos            el arado (en especial                     vigilancia del   Venta de pieles
                                                                              -Pieles
                              -Toritos                de los bueyes)                           ganado
                               -Toros
                              -Bueyes
                                                                               -Carne
                                                   Alimentación de la
                                                                            -Chicharrón                      Venta de carne y
    Cerdos                                         hacienda y de sus                            Cría
                                                                           (piel de cerdo                       animales
                                                        anexas
                                                                                frita)
                                                                                                  Actividad
 Materia
                    Tipos              Productos           Destino de la materia prima              en la              Ganancia
 prima
                                                                                                  hacienda
                                                              Alimento básico de los
                                          Maíz              empleados de la hacienda y
                                                            salario de los trabajadores.
                                        Cebada              Alimento fundamental para
                                  (Cereal introducido de
                                         Europa)
                                                            los bueyes, mulas y cerdos.
Cosechas                                                                                                             Venta de maíz

                                  Frijoles, calabaza, salvia, chile, amaranto, jitomates
                                                         (nativos)
                                       Avena, trigo, habas, garbanzos (europeos)
                                                                                                     Arar
                                                                                                  Cosechar
                                                              Debe pagar impuesto a la        Aventar Sembrar
              Nombre náhualt:       Pulque (bebida           Corona, pero su ganancia               Regar
              -Mexoxoctle             alcohólica)              proviene de las ventas            Desyerbar
              (maguey amarillo)                            ilegales a la capital y vecinos.         Apilar
              -Mechichiles                                                                    -Vigilancia de los
                                    Fibra para hacer
              (maguey negro)                                                                       campos
                                    tapetes, envases,
              -Mexoxtle (maguey   cuerdas y productos                                                               Venta de pulque,
Cultivo del   morado)                   textiles                                                                   envases y material
 Maguey       Nombre español:         Material de                                                                   de construcción
              -Maguey manso                                Interior de la hacienda y sus
                                   construcción para
                                                                     anexas.
              -EL cimarrón        hacer y condicionar
              -Cimarrón chino        casas (cercas)
              -Chino legitimo     Obtener el aguamiel
              -Cimarrón blanco    no fermentado como
                                  alimento y medicina.
Empleo de un calabazo hueco para
extraer el líquido de la planta y de
  envases de barro y de madera
     donde recolectar el jugo.
                                       No hubo modificación en los procedimientos indígenas para la
                                        producción de pulque: cortar los brotes de la planta, raspar
                                       cavidad para el flujo de aguamiel, agregar raíces y pequeñas
                                       cantidades de pulque maduro (semilla) para la fermentación.
 5. Productos acabados para la
  venta exterior o; pago de los
trabajadores o suministros para
          las anexas.
                                                                  Su actividad incluía todos los pasos para
                                                                    convertir la lana proveniente de los
                                  Aún en las haciendas jesuitas
                                                                   patios de trasquila de la hacienda en
                                   el equipo de obraje llevaba
                                   cadenas y anillos de hierro             productos terminados.
                                         para las piernas
                                    considerándolo como algo
                                             normal.

                                  4. Tejer lana para hacer productos                  Principales
                                               acabados                          productos: frazadas,
                                                                                      paño, sayal,
                                         Los trabajadores en su                  enaguas, tela burda
                         A               mayoría eran esclavos                    de lana (jerga), tela
                                       negros, sobre todo mujeres                fina de lana (ruana),
                                                 y niños.                        faldas (huipiles para
                                                                                 las indígenas), hilos
   B                                                                                   e hilazas.
                                    1. Lavado y teñido de la lana
                                      2. Cardar (peinar) la lana
                                           antes del hilado                        Equipo de obraje:
                                                                                   A. Torno de hilar
                                                                                       B. Telar
                                     3. Hilar la lana                              -Pares de cardas
RELACIONES
LABORALES
                              Sólo se daba empleo a las
                                  personas dignas de
                               confianza y se les daba
                                 instrucciones de sus
                                  deberes, salarios y
                                      privilegios.
 Patio colonial
 Matthis Leonie
                    Se les aconsejaba a los                   En las haciendas jesuitas
                     administradores ser                         usualmente se llevan
                   cautelosos, castigar con                         registros de los
                       responsabilidad y                       trabajadores indicado su
                    moderación a los indios                  inicio de empleo, ocupación
                       que vivieran en la                          y nombre. En las
                  hacienda, pero no a los que                 haciendas de particulares
                      vivían en el pueblo.                    se señala su edad y raza.


                    Aunque los jesuitas iban
                      contra la esclavitud,                Las mujeres sólo podían
                       implementaron esta                   residir si eran casadas,
                  práctica común, advirtiendo             pues por castidad evitaban
                   el cuidado especial de las                   la reproducción.
                   necesidades espirituales
                        de los esclavos.
                        Jesuita o propietario                                                                     Jesuita o propietario
                                                                                 Agricultura
 Cría de              Mayordomo, sobresaliente, ayudante,                                                            Mayordomo, sobresaliente,
                                                                                      y
 ovejas                           escribano
                                                                                 residencias
                                                                                                                           ayudante
                            Borreguero, vaciero, manadero, capitán,
                                         viejero, atajero                                                              Caporal, capitán, m aestro

                                      Ahijador, boyero, caballerango, preñadero,
                                      ranchero, guardatierra, arriero, recojero,
                                        m aestro de muchachos, trasquilador                                              Boyero, guardamilpa,
                                                                                                                     guardapasto, milpero, arriero,
                                                                                                                       m ulero, doctrinero, leñero,
                                                P astor, pastor de pie,                                                   ordeñador, quesero
                                                 pastor (m uchacho)
                                                                                                                     Peón, muchacho, mujer,
                                                                                                                           m olendera
                     Jesuita o propietario
Cría de
                     Mayordomo, sobresaliente, ayudante                   Ganado
cabras                                                                    vacuno y
                                                                                                    Jesuita o propietario
                                                                                                Mayordomo,
                                                                          caballos         sobresaliente, ayudante
                            Vaciero

                                                                                          Caporal, vaquero
                           Ahijador, caballerango, capitán,
                                                                           Guardapasto, guardatierra,
                        guardapasto, guardatierra, ranchero,
                                                                          arriero, caballerango, milpero,
                     arrastrador, maestro de m uchachos, quesero
                                                                            leñero, boyero, ordeñador

                            P astor, pastor de pie, pastor                    Sabanero, yegüero,
                            coleador, pastor (muchacho),                          becerrero
                                      sabanero




 La determinación del rango implica los siguientes aspectos:                                        Mientras mayor era el rango de
 1. El grado de supervisión de los demás trabajadores                                              una ocupación, más elevado era
 2. Los conocimientos o aptitudes especiales que se requerían                                      el salario, mayores las raciones y
 3. La implicación con fondos o recursos intercambiables por dinero                                     mayores los beneficios.
Los esclavos en la hacienda
                                                                                   Contribuyeron a
                                       Se vendía las                                 establecer la
                                    familias de esclavos                         economía agraria y
                                      para mantener el                                 ganadera,
                                   número necesario en                            enseñándoles las
                                        la hacienda                                 técnicas a los
                                                                                     trabajadores
                                                                                       indígenas.

                              Los mayordomos casi siempre eran
                              negros, mulatos o mestizos. Al inicio
                              se adquirían con el ganado de otras
                               fincas subdesarrolladas, teniendo
                                 título de propiedad. También los
                                 utilizaban como asistentes en la
                              distribución de las raciones y como
                                  supervisores de otros esclavos.
                                     Abastecimiento y fondos los
                                         transportaban ellos.

La hacienda se encargaba del                                             Las tareas domésticas
    bienestar material de los                                          servían para vigilarlos. Los
  esclavos, proveyéndolos de                                             domingos recibían sus
alimentos, ropa y habitaciones.                                        raciones semanarias, oían
 También se hacia cargo de su                                         misa, iban al catecismo y al
   salud, vigilando a la negra                                        campo para tener un control
  encargada de la enfermería                                              sobre ellos no por la
para evitar los falsos enfermos,                                              producción.
que se dedicaran a la vagancia.
             Modelo de una hacienda colonial en México


                                              7
                       4

                                 9
    6
               10
                           2
                                                     8
                                     1

                                                                   3
        11
                                         12          5



1.Casa principal. Edificio           5.Capilla
habitacional y administrativo.       6.Tienda            10. Almacén
2.Patio de trasquila                 7.Calpanería        11.Inicio de los pastizales
3.Granero                            8.Cocina            de las provincias anexas
4.Patio trasero y obraje             9.Tlapixquera       12. Lindero
Tienda          Sirve como instrumento de explotación,
               obligando a los peones a comprar en las      Tlapixquera
             tiendas, pertenecientes al propietario de la               “Calabozo”, donde se encierra a los
                   hacienda, todas las mercancías se                     peones endeudas que no cumplen
                 empleaban para el pago de salarios,                    con sus compromisos contractuales.
             cargándose a precios elevadísimos, con el                   El encarcelamiento solo se lleva a
                    que el peón seguía endeudado.                      cabo durante la noche para impedir la
                                                                        fuga. No se trata de una prisión, es
Capilla                                                                una forma de retener la mano de obra
               Su misión es identificar la mano de obra                   sospechosa de querer fugarse,
              con la hacienda, evangelizar, cumplir con                detención de borrachos y delincuentes
             los ritos cristianos y enseñar. Los curas en                         de la calpanería.
                las haciendas de particulares pueden         Lindero
              intervenir, a favor de los empleados, ante
                      el administrador/propietario.                 La tierra explotada se extendía a costa
                                                                       de los propios y las comunidades
                                                                    vecinas. Al fijar los linderos se trata de
                                                                       no dejar terrenos baldíos, para el
Calpanería                                                               aprovechamiento de las zonas
                     Alojamiento de los                               forestales y evitar la usurpación de
                     peones. Hecha de                                    indígenas o de otras personas.
                    adobe, caña y tablas.

				
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