III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
ENSALADAS Y ENTRANTES
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• ENSALADA DE AHUMADOS
• Calorías/ración: 190
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 loncha de pescado
ahumado (Unos 100 gr. Sirve salmón, trucha o cualquier
otro).
1 lechuga pequeña
50 gr de queso curado
200 gr de tomatitos Cherry
2 huevos
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
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• ROLLITOS DE JAMON Y PIÑA
• Calorías/ración: 165
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 4 lonchas
gruesas de jamón York
100 gr de queso fresco
2 rodajas de piña en su jugo
1 huevo
1/2 lechuga
Pimienta y mostaza en grano
•
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• ENSALADA DE MAIZ Y MANZANA
• Calorías/ración: 220
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES:
• 1 Bote pequeño de maíz
10 Tomates cherry
1 Lata de atún en aceite
1 Bote de puntas de espárragos
1 Manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de mostaza
Un chorrito de vinagre
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• TALLOS DE APIO CON ATUN
• Calorías/ración: 150
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4 latitas de atún al
natural (sin aceite)
4 tallos grandes de apio
1/2 pimiento rojo
12 aceitunas verdes deshuesadas
2 cucharadas de mahonesa light
4 cucharaditas de zumo de limón
2 pepinillos en vinagre
12 espárragos blancos de lata
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• TOMATE CON MOZZARELLA
• Calorías/ración: 345
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 Tomates
grandes
150 gr de queso Mozzarella
40 gr de aceitunas negras
1 latita de Anchoas
1 cucharada de aceite de oliva
Orégano
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BOCADILLO DE AGUACATE Y TOMATE
Calorías/ración: 325
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES:
• 4 Rebanadas de pan de centeno u otro cereal integral
1/2 Tomate grande de ensalada
1/2 Aguacate (en su punto)
40 g de Queso fresco de untar
Sésamo (opcional)
Un chorrito de zumo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva
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• PASTEL DE PUERROS Y QUESO
• Calorías/ración: 325
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 300 g de puerros
100 g de queso Idiazábal (u otro fuerte)
½ l de leche
100 g de miga de pan
4 huevos
1 cucharadita de mantequilla
Sal y pimienta
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• TOSTA DE ATÚN Y HUEVO DURO
• Calorías/ración: 265
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 rebanadas grandes de
pan integral
1 latita de atún al natural
1 huevo duro
4 hojas de lechuga
1 cucharada de guisantes de bote
4 tomatitos cherry
2 cucharadas de mayonesa light
Pimienta
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• MELON CON JAMON
• Calorías/ración: 220
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES:
• 1/2 kilo de melón
100 gr. de jamón serrano
1 tomate de ensalada
varias hojas de lechuga
pimienta
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• ENSALADA TOSCANA
• Calorías/ración: 250
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES:
• 1 lechuga (o, mejor, una bolsa de verduras
variadas para ensalada)
1 pechuga de pollo
1 tomate de ensalada
50 gr de beicon
50 gr de queso azul
3 cucharadas de aceite
un chorrito de vinagre
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• ENSALADA TOSCANA ENSALADA TOSCANA
Calorías/ración: 250
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES:
• 1 lechuga (o, mejor, una bolsa de verduras variadas
para ensalada)
1 pechuga de pollo
1 tomate de ensalada
50 gr de beicon
50 gr de queso azul
3 cucharadas de aceite
un chorrito de vinagre
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• COGOLLOS DE LECHUGA CON ATÚN
• Calorías/ración: 260
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 4 cogollo de lechuga
2 latas de atún al natural
1/2 bote de pimientos asados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de pimienta blanca
•
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• ENSALADA DE POLLO
• Calorías/ración: 250
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 100 gr de arroz
1 pechuga de pollo
1 manzana
3 rodajas de piña en su jugo
1/2 lechuga
100 gr de tomatitos cherry
3 cucharadas de mayonesa light
1/2 cucharada de ketchup
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de coñac
•
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• ENSALADA DE PATATAS
• Calorías/ración: 290
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 3-4 patatas medianas
1 pimiento rojo (o verde, amarillo)
2 tomates
1 lata de atún al natural
5-6 pepinillos
5-6 cebollitas encurtidas
8-10 aceitunas verdes sin hueso
1 cucharada de alcaparras
100 g de queso feta o mozzarella
pimienta negra
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mayonesa
hierbas aromáticas (tomillo, curry, albahaca, orégano, etc.)
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• TOMATES RELLENOS
• Calorías/ración: 230
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 8 tomates para
ensalada medianos
150 g de arroz cocido
1 lata de atún escurrido
200 g de queso tierno semigraso
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 cuharadas pequeñas de mostaza
1 cucharada pequeña de azúcar
sal y orégano
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• ENSALADA DE PALMITO, MELÓN Y JAMÓN
Calorías/ración: 250
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 250 g
de palmito escurrido
600 g de melón limpio
200 g de jamón serrano en lonchas
3 cucharadas de aceite de oliva
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• ROLLITOS DE ENDIVIAS CON JAMÓN
Calorías/ración: 180
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 16
lonchas de jamón cocido
8 endivias medianas
40 gr de queso rallado (mejor Gruyère)
1 cucharadita de perejil picado
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• ENSALADA DE CABALLA CON PIMIENTOS
Calorías/ración: 290
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 250 g
caballa en escabeche
800 g pimientos rojos
2 huevos duros
4 cucharadas de aceite de oliva
perejil fresco
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• CREPES DE JAMÓN Y QUESO
• Calorías/ración: 280
• Preparación: 25 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 cucharadas
(40 gr.) de harina
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
5 centilitros de leche desnatada
100 gr. de queso untable light
4 lonchas (80 gr.) de jamón cocido
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• ESPÁRRAGOS CON SALSA TÁRTARA
Calorías/ración: 315
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: Un bote (500
gr) de espárragos blancos gruesos
6 cucharadas colmadas de mayonesa light
3 pepinillos y 3 cebolletas en vinagre
12 aceitunas verdes sin hueso
Una cucharada sopera de alcaparras
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• ENSALADA DE POLLO, MANZANA Y APIO
Calorías/ración: 360
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 400 gr. de
pechuga de pollo
2 manzanas
150 gr. de apio crudo
50 gr. de pasas de corinto
200 ml. de mayonesa light
1 cucharada de aceite
Pimienta blanca
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• ENSALADA DE PALMITO, TOMATE Y ATÚN
Calorías/ración: 260
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 Bote de palmito de
500 gr.
1 Lechuga
2 Tomates
2 Latas de atún al natural
2 Huevos
2 Cucharaditas de alcaparras
1 Cucharadita de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
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• VOLOVANES DE CANGREJO
• Calorías/ración: 390
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 8 volovanes
grandes o 12 medianos
250 gr de palitos de cangrejo
1 lechuga
1 latita de guisantes
6 cucharadas de mayonesa light
1 cucharadita de ketchup
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• ENSALDADA DE ESPINACAS CON QUESO AZUL
Calorías/ración: 250
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 Bolsa (500
gr) de hojas de espinaca crudas
100 gr queso azul
50 gr pipas de girasol o de calabaza peladas
3 Cucharadas Aceite de Oliva
2 Cucharadas Vinagre de Modena
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• ENSALADA DE ESCAROLA Y GRANADA
• Calorías/ración: 185
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 escarola
1 granada
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
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• ENSALADA CÉSAR
• Calorías/ración: 175
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 lechuga
50 gr de queso azul
1 latita de anchoas en conserva
1 huevo
1 rebanada de pan tostado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
ajo en polvo, pimienta y sal
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• ESCAROLA CON PERA Y QUESO FETA
Calorías/ración: 315
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 250 g
escarola limpia
1 pera de agua o blanquilla
50 g nueces troceadas
50 g queso feta en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Vinagre
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• AGUACATE CON GAMBAS
• Calorías/ración: 470
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 aguacates
pequeños (o 1 grande) maduros
100 gr de gambas congeladas
3 cucharadas de mayonesa (mejor ligera)
1 cucharadita de ketchup o salsa Perrins
•
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• ENSALADA JAPONESA
• Calorías/ración: 150
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1/2
repollo
4 rodajas de piña en lata
4 0 5 nueces
1 cucharada de pasas
3-4 cucharadas de mayonesa
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• KIRSCH DE PUERROS
• Calorías/ración: 400
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 8 INGREDIENTES: Una plancha (250 gr)
de masa
de hojaldre
1 Kg de puerros cocidos
(pueden ser de bote)
250 gr de queso fresco o de Burgos
100 gr de nata líquida con
15%-20% de materia grasa
4 huevos
Pimienta y nuez moscada
• CREPES DE ESPINACAS
• Calorías/ración: 310
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 150 gr de
harina
2 huevos
400 cc de leche entera
250 gr de espinacas congeladas
100 cc de bechamel
(sirve de brick)
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
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• ENSALADA DE SURIMI
• Calorías/ración: 350
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 300 gr. de
patatas
200 gr. de surimi (palitos de cangrejo)
1 manzana
1 huevo cocido
1 bote (250 gr.) de zanahoria rallada
3 latas de atún al natural (sin aceite)
150 gr. de mayonesa light
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• SANDWICH DE JAMÓN YORK Y PIÑA
• Calorías/ración: 210
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 1 INGREDIENTES: 2 rebanadas de
pan de molde (mejor integral)
1 locha de jamón york
1 hoja de lechuga
1 rodaja de piña en su jugo
1 cucharada de mayonesa light
Sal y pimienta
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• PIMIENTOS RELLENOS DE ATÚN Y HUEVO
Calorías/ración: 260
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 16 Pimientos
de Piquillo enteros (de lata)
3 Huevos duros
3 Latitas de atún
1/2 bote de Tomate frito
Perejil
1 Cucharada de aceite de oliva
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• ENSALADA GRIEGA
• Calorías/ración: 300
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 lechuga
2 tomates
100 gr. de aceitunas negras
150 gr. de queso fresco o de Burgos
1 cucharadita de albahaca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Un poco de vinagre
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• ENSALADA JAPONESA
• Calorías/ración:
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1/2
repollo crudo
2 rodajas de piña de lata (mejor en su
jugo)
4 nueces
10 pasas
4 cucharadas de mayonesa ligera
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LEGUMBRES Y PATATAS
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• POTAJE EXPRESS
• Calorías/ración:
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 bote de
garbanzos cocidos
1 patata pequeña
3 dientes de ajo
5 cucharadas de fideos
1 cucharada de puré de patata en copos
1 pastilla de caldo (por ejemplo Starlux)
3 hojas de laurel
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• LENTEJAS A LA CAMPESINA
• Calorías/ración: 235
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2-3 INGREDIENTES: 1 bote de
lentejas cocidas
1 taza de tomates enteros en conserva
2 cucharadas de tomate natural triturado
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino en polvo
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• JUDIAS BLANCAS EN ENSALADA
• Calorías/ración: 260
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES:
• 1 bote de judías blancas cocidas
1 tomate
1/2 pimiento verde
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo
sal y pimienta
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• GARBANZOS JARDINERA
• Calorías/ración: 290
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 2 Botes de
garbanzos cocidos (unos 800 gr. de peso
escurrido)
1 pimiento rojo o verde
1 tomate de ensalada
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
Comino y vinagre
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• GARBANZOS AL AJILLO
• Calorías/ración: 290
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1 bote
de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Una punta de guindilla
Pimienta blanca
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• LENTEJAS LIGERAS
• Calorías/ración: 375
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 350 gr de
lentejas
2 patatas medianas
2 zanahorias
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
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• GARBANZOS CON ACELGAS
• Calorías/ración: 220
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 bote de
garbanzos precocidos
1 bote de acelgas cocidas
500 g de tomates maduros
4 dientes de ajo
1 cuchara pequeña de pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
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• GARBANZOS CON TOMATE
• Calorías/ración: 350
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 500 g de garbanzos
cocidos
80 de chorizo
80 g de jamón curado
250 g de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite
especias (orégano, perejil, albahaca)
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• PATATAS CON ANCHOAS
• Calorías/ración: 380
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr de
patatas medianas
3 huevos
2 latitas de anchoas en aceite
2 dientes de ajo
50 gr de aceitunas negras deshuesadas
Pimienta blanca y perejil
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• GARBANZOS CON GAMBAS
• Calorías/ración: 300
• Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 gr
Garbanzos cocidos
(2 botes de cristal)
250 gr Gambas peladas
(sirven congeladas)
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Un trocito de guindilla o cayena
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• COCIDO LIGERO
• Calorías/ración: 400
• Preparación: 90 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1/4 kg de
garbanzos secos
1/4 kg de carne magra de ternera
1 pechuga de pollo
2 zanahorias
1/4 de repollo
2 patatas medianas
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• PATATAS RELLENAS CON JAMÓN Y QUESO
Calorías/ración: 290
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4 patatas
medianas
(mejor del tipo "para cocer")
100 gr. de jamón York o jamón serrano
100 gr. de queso rallado (mejor que
se funda, como el Emmental)
1 tomate
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• LENTEJAS A LA VINAGRETA
• Calorías/ración: 320
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 2 botes de lentejas
cocidas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 latita de atún en aceite
2 huevos cocidos
1 diente de ajo
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• GARBANZOS A LA NAVARRA
• Calorías/ración: 390
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 2 botes
de garbanzos cocidos (800 gr.)
200 gr. de bacalao ya desalado
1 latita de pimientos del piquillo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
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• HUMUS
• Calorías/ración: 360
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1 bote de
garbanzos cocidos (unos 400 gr escurridos)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
Zumo de limón
1 cucharada de sésamo
Un poco de pimentón
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• ALUBIAS A LO POBRE
• Calorías/ración: 290
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1 bote
de alubias o judías blancas cocidas
2 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharadita pequeña de pimentón
1 hoja de laurel
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VERDURAS
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• CHAMPIÑONES CON JAMÓN
• Calorías/ración: 185
• Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 400 gr
de campiñones ya limpios
1 loncha gruesa (unos 80 gr) de
jamón serrano
1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva
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• PENCAS DE ACELGA CON BERBERECHOS
Calorías/ración: 155
• Preparación: 45min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 gr de
tallos de acelga
300 gr de zanahorias
1 cebolla
1 lata de berberechos
1/3 de vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite
Un poco de perejil picado
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• MONTADOS DE BERENJENA Y TOMATE
Calorías/ración: 80
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1
berenjena grande
2 tomates grandes maduros
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramita de perejil
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• BERENJENAS AL HORNO CON PIMENTON
Calorías/ración: 125
• Preparación: 35 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2
Berenjenas grandes
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
2 cucharadas de aceite de oliva
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• ACELGAS CON JAMON
• Calorías/ración: 116
• Preparación: 20min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1/2 kg
de acelgas
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 gr de jamón serrano picado
25 gr de piñones pelados
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• ESPARRAGOS VERDES PICANTES
• Calorías/ración: 160
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2
manojos (unos 600 gr.) de espárragos
trigueros
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
una punta de guindilla picante
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• BERENJENAS AL HORNO CON PIMENTON
Calorías/ración: 125
• Preparación: 35 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2
Berenjenas grandes
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
2 cucharadas de aceite de oliva
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ACELGAS CON JAMON
• Calorías/ración: 116
• Preparación: 20min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1/2 kg
de acelgas
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
50 gr de jamón serrano picado
25 gr de piñones pelados
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ESPARRAGOS VERDES PICANTES
• Calorías/ración: 160
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2
manojos (unos 600 gr.) de espárragos
trigueros
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
una punta de guindilla picante
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• PARRILLADA DE VERDURAS
• Calorías/ración: 165
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 pimiento
rojo
1 pimiento verde
2 calabacines
2 berenjenas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ESPARRAGOS TRIGUEROS EN SALSA
• Calorías/ración: 230
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 Manojos de espárragos
trigueros
2 Huevos duros
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de vinagre
1 Rebanada pequeña de pan
1 Cucharadita de pimentón
1 Diente de ajo
1 ramita de perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• JUDIAS VERDES CON PIMIENTOS
• Calorías/ración: 145
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1 bote de
judías verdes cocidas
1 pimiento rojo grande (o 2 pequeños)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil picado
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BOCADILLOS DE BERENJENA Y JAMON
Calorías/ración: 215
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2
berenjenas medianas
100 gr de jamón serrano en lonchas
1 cucharada de aceite de oliva
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ESPINACAS CON HUEVO
• Calorías/ración:
• Preparación: min.
Dificultad:
Comensales: INGREDIENTES: 500 g de
espinacas congeladas
2 huevos
1 cucharada de pasas de Corinto
2 quesitos en porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• CALABACINES CON QUESO AZUL
• Calorías/ración: 360
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2 INGREDIENTES: 650 g calabacín
100 g de queso azul
300 g de bechamel (25 g de mantequilla, una cucharada
colmada de harina y un vaso y medio de leche desnatada)
pimienta negra molida
perejil (opcional)
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• JUDÍAS VERDES AL AJO
• Calorías/ración: 100
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 gr. de
judías verdes frescas
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de tomillo picado
1 limón
2 cucharadas de aceite
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• COLIFLOR CON TOMATE
• Calorías/ración: 100
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1/2 kilo
de coliflor
2 tomates maduros
50 gr. de queso rallado
1 cucharada de aceite
Pimienta negra
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BERENJENAS RELLENAS
• Calorías/ración: 340
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 2 berenjenas
grandes
1 tomate rojo maduro grande
250 g de jamón cocido en lata
250 g de quesitos light en porciones
30 g queso rallado
30 g pan rallado
pimienta blanca
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• CALABACINES RELLENOS
• Calorías/ración: 230
• Preparación: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4
calabacines grandes
200 gr. de jamón de York
en lonchas gruesas
2 tomates
1/2 cucharadita colmada de estragón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pan rallado
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• CARDO CON GUISANTES
• Calorías/ración: 125
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 g cardo
cocido (2 botes de cristal
de 400 g de peso escurrido)
200 g guisantes cocidos
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BROCHETA VEGETAL
• Calorías/ración: 110
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 pimiento
verde
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 calabacín más bien fino (si es
pequeño, poner 2)
1 latita de champiñones en conserva enteros
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ESPINACAS AL HORNO
• Calorías/ración: 220
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1,5 kg de
espinacas frescas
1 punta de jamón serrano
1 diente de ajo
4 huevos
250 ml leche
30 g de queso gruyere rayado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ESPINACAS A LA CREMA
• Calorías/ración: 170
• Preparación: 50 min.
Dificultad: Media
Comensales: 5 INGREDIENTES: 1 kg de espinacas
(congeladas o frescas)
1 ajo
1 punta de jamón magra
1 cucharada de harina
1/2 vaso de leche desnatada
1/2 vaso de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, nuez moscada y pimienta blanca
2 cucharadas de queso rallado
•
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ENSALADA DE VERDURAS ASADAS
• Calorías/ración: 190
• Preparación: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 3 INGREDIENTES: 1 berenjena
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
150 g de setas o champiñones
100 g de queso mozzarella
5 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico
1 ajo
Sal y pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• PISTO LIGERO
• Calorías/ración: 150
• Preparación: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1
cebolla
3 pimientos verdes
2 berenjenas
3 calabacines
1 lata de tomates pelados (500 g)
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ACELGAS EN SALSA
• Calorías/ración: 140
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1 kg de
acelgas
4 patatas medianas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 ajo
perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• REPOLLO CON BACON
• Calorías/ración: 320
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 g repollo
150 g de bacón
200 g de zanahorias
1 cuchara de aceite de oliva
1 pastilla de caldo
•
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• COLIFLOR GRATINADA
• Calorías/ración: 210
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: Una coliflor
pequeña
100 gr. de champiñones
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de harina
1 vaso (200 cc) de leche desnatada
2 cucharadas de queso rallado
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• COLIFLOR CON BECHAMEL
• Calorías/ración: 170
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1
coliflor pequeña o 1/2 grande
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
1/2 litro de leche semidesnatada
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BERENJENAS CON CHAMPIÑONES
• Calorías/ración: 175
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 300 gr de
champiñones frescos
500 gr de berenjenas
100 gr de tomate frito
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel, tomillo y pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
ARROZ Y PASTA
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ESPAGUETIS CON ATÚN
• Calorías/ración: 380
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 320 gr. de
espaguetis (mejor integrales)
350 gr. de tomate frito ligero
3 latas de atún al natural sin aceite
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de orégano
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ARROZ CHINO
• Calorías/ración: 180
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 vaso de
arroz (el Brillante sale bien)
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de limón
Un poco de laurel, colorante y perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ESPAGUETIS CON QUESO
• Calorías/ración: 295
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2 INGREDIENTES: 120 gr de
espaguetis (mejor integrales)
25 gr de queso azul
80 gr de queso fresco desnatado
1 cucharadita de margarina light
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Orégano y tomillo
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MACARRONES MEDITERRÁNEOS
• Calorías/ración: 460
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES:
• 140 gr. de macarrones (mejor integrales)
1 latita de atún al natural (sin aceite)
50 gr. de aceitunas deshuesadas (unas 12 unidades)
1 tomate de ensalada
1 huevo duro
2 cucharadas (60 gr.) de mayonesa ligera
1 cucharada de leche
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ARROZ CON PASAS Y PIÑONES
• Calorías/ración: 380
• Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 150 gr. de
arroz de grano largo
30 gr. (2 cucharadas) de pasas de
Corinto
10 gr. (1 cucharada) de piñones
1 cucharada de aceite
Curry
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MACARRONES CON BERENJENAS Y ANCHOAS
• Calorías/ración: 360
• Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 320 gr.
de macarrones
1 berenjena mediana
1 latita de filetes de anchoa en aceite
de oliva
1 diente de ajo
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• PAELLA LIGERA
• Calorías/ración: 450
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 kg pollo troceado
300 g arroz
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
caldo de pollo o de avecrem
1 pimiento rojo asado
azafrán y perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• TALLARINES CON LIMÓN Y ALCAPARRAS
• Calorías/ración: 310
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 320 gr.
de tallarines
La corteza de un limón
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta negra y orégano
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ARROZ TRES DELICIAS
• Calorías/ración: 390
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 300 gr. de
arroz
200 gr. de gambas congeladas
1 loncha gruesa (unos 50 g)
de fiambre de pollo o pavo
2 huevos
2 cucharadas de aceite
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• TALLARINES AL AJILLO
• Calorías/ración: 360
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 320 gr
de tallarines o espaguetis
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Un trocito de guindilla (opcional)
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• FIDEUÁ
• Calorías/ración: 430
• Preparación: 50 min.
Dificultad: Media
Comensales: 6 INGREDIENTES: 500 gr de fideuá
300 gr de pechuga de pollo
250 g Gambas congeladas peladas
1,5 l Caldo de Pescado (o una pastilla
de caldo concentrado
1 cucharada de tomate frito
1 ajo
Perejil
Colorante o azafrán
3 Cucharadas de aceite de oliva
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ARROZ CON GARBANZOS Y GAMBAS
• Calorías/ración: 260
• Preparación: 35 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 8 INGREDIENTES: 300 gr garbanzos
cocidos (1 bote)
250 gr de gambas congeladas peladas
Un vaso y medio de arroz
3 Cucharadas de aceite de oliva
Una pastilla de caldo de pescado
3 Ajos
Azafrán
Perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• LASAÑA DE ESPINACAS
• Calorías/ración: 390
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 16 placas de
lasaña
1/2 kilio de espinacas congeladas
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de panceta (lo más magra posible)
1/2 litro de bechamel (sirve la de brick)
2 cucharadas de queso rallado
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HUEVOS
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• TORTILLA DE CALABACINES
• Calorías/ración: 250
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 1 INGREDIENTES: 1/2
Calabacín mediano (o 1 pequeño)
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• REVUELTO DE TRIGUEROS Y CHAMPIÑONES
• Calorías/ración: 310
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1 bote
pequeño de espárragos trigueros (unos 200
gr escurridos)
1 lata pequeña de champiñones en láminas
(unos 200 gr escurridos)
4 huevos
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y PIMIENTO
• Calorías/ración: 350
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES:
• 4 huevos
2 latitas de atún al natural
2 cucharadas de mayonesa light
1 latita de pimiento rojo
1/2 lechuga
un poco de pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• HUEVOS CON QUESO EN PORCIONES
Calorías/ración: 290
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 4
huevos
4 quesitos en porciones
1 loncha de jamón York
1 cucharadita de mantequilla
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• TORTILLA DE ESPINACAS
• Calorías/ración: 310
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 8
huevos
1/2 kg de hojas de espinaca crudas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTO
• Calorías/ración: 320
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1/2
cebolla
1 pimiento verde
4 patatas medianas
6 huevos
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
PESCADOS
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BONITO A LA PLANCHA
• Calorías/ración: 370
• Preparación: 20min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr
de bonito en una rueda
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 limón
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BACALAO CON TOMATE
• Calorías/ración: 240
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr. de
trozos de bacalao ya desalado
600 gr. de tomate triturado en conserva
3 cebollas
2 dientes de ajo
2 puerros
2 cucharadas de aceite
un poco de hinojo
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• EMPERADOR CON SALSA DE COMINOS
• Calorías/ración: 190
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 filetes de
emperador (de unos 180gr)
1 cucharada de aceite
una punta de cucharadita de pimentón
una punta de cucharadita de cominos
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BUDIN DE PESCADO
• Calorías/ración: 230
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1/2 kilo de
pescado (merluza, cabracho, lenguado, etc.)
4 huevos
1 rebanada de pan de molde sin corteza
1 latita de atún
Pimienta negra y nuez moscada
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MERLUZA CON GUISANTES
• Calorías/ración: 210
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1/2 kilo de merluza
en 2 rodajas
100 gr de guisantes en conserva
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de perejil picado
Un poco de pan rallado
Unas hebras de azafrán (o, en su defecto, colorante
alimentario)
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• DORADA AL HORNO
• Calorías/ración: 220
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 doradas de
ración
150 gr. de patatas cocidas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de perejil picado
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• DORADA A LAS HIERBAS AROMÁTICAS
Calorías/ración: 180
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1 dorada
como de 1 Kg.
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de hierbas aromáticas
(perejil, romero, albahaca, tomillo, cebollino...)
El zumo de medio limón
pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MERLUZA CON CHAMPIÑONES Y ACEITUNAS
• Calorías/ración: 285
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr. de filetes de merluza
1 vasito de vino blanco
2 huevos duros
1 cebolla pequeña
1 bote de champiñones (200 g)
12 aceitunas rellenas
2 tomates pequeños o 1 grande
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BACALAO CON PIMIENTOS
• Calorías/ración: 365
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2 INGREDIENTES: 3
pimientos rojos
250 g bacalao salado
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MERLUZA AL HORNO CON QUESO
• Calorías/ración: 280
• Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 g filetes
de merluza
3 cucharadas de ajo picado
1 taza de pan rallado
100 gr de queso rallado parmesano
1 cucharada de albahaca
1 cucharada de mantequilla
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BACALAO AL PIL-PIL (ligero)
• Calorías/ración:
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 g de
lomos de bacalao desalado (puede ser fresco o
congelado)
6 dientes de ajo
1 guindilla o cayena
3 cucharadas de aceite de oliva
Agua
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• EMPERADOR ENCEBOLLADO
• Calorías/ración: 285
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 gr de emperador,
en filetes medianos
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
harina
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BONITO CON CEBOLLA Y TOMATE
• Calorías/ración: 325
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 Rodaja
(unos 600 gr.) de bonito
1 Cebolla grande
1 bote (3/4 kg) de tomate natural triturado
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharadita de café de harina
1 Vaso de vino blanco
2 Hojas de laurel o hierbas aromáticas
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MERLUZA EN SALSA VERDE
• Calorías/ración: 220
• Preparación: 20 min.
Dificultad: Media
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1 kilo de
lomos de Merluza
fresca o congelada
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
1 Pellizco de harina
1 Pastilla de caldo de pescado
Perejil
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ATÚN CON PATATAS
• Calorías/ración: 400
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr de
atún en rodajas
400 gr de tomates
2 patatas medianas
1/2 cebolla
2 vasos (1/2 litro) de vino blanco
2 cucharadas de aceite
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• PULPO A LA GALLEGA
• Calorías/ración: 280
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 500 gr. de
pulpo cocido
4 patatas medianas
4 cucharadas de aceite de oliva
sal gorda
Un poco de pimentón dulce
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• PESCADILLA CON MAYONESA AL HORNO
Calorías/ración: 275
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1 Pescadilla
de unos 2 kg (pedirla limpia,
sin raspa y abierta para horno)
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mayonesa (casera o de bote)
1 cucharada de pan rallado
•
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MERLUZA AL QUESO
• Calorías/ración: 390
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 800 gr de
filetes de merluza congelada
2 dientes de ajo
1 taza de pan rallado
150 gr de queso parmesano rallado
1 cucharadita de mantequilla
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BACALAO A LA GALLEGA
• Calorías/ración: 350
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Media
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1 Kg de
bacalao desalado
3/4 Kg de patatas
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
pimentón
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CARNES
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• BROCHETAS DE POLLO
• Calorías/ración: 250
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4 pechugas de pollo
8 tomatitos cherry
1 bote de pimientos asados
1 bote de alcachofas cocidas
1/2 limón
1 cucharada de aceite
1 cucharada de coñac
3 dientes de ajo
sal y pimienta
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• TERNERA CON ZANAHORIAS
• Calorías/ración: 256
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr de carne de
ternera para guisar
200 gr de zanahorias
1/2 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne (tipo Starlux)
2 cucharadas de aceite (mejor de oliva)
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• SOLOMILLO CON TOMATE
• Calorías/ración: 270
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 1/3 de kilo de
solomillo de ternera
1 tomate maduro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Orégano y pimienta
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• CARNE GUISADA
• Calorías/ración: 285
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr de
ternera para guisar en trozos
200 gr de patatas
200 gr de zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne (p.e. Starlux)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
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• POLLO ASADO AL LIMÓN
• Calorías/ración: 210
• Preparación: 70 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES:
• 4 muslos de pollo.
4 ajos
2 limones en zumo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem
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• REDONDO DE TERNERA
• Calorías/ración: 275
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 gr. de
redondo de ternera
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 Hoja de laurel
1 Vasito de vino blanco
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
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• POLLO A LA NARANJA
• Calorías/ración: 250
• Preparación: 35 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4
Pechugas de pollo
3 cucharadas de aceite
200 ml (1 vaso) de zumo de
naranja natural
1 cucharada sopera de miel
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• SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA
• Calorías/ración: 390
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 2
solomillos de cerdo (de 1/3
Kg aproximadamente cada uno)
Mostaza
Leche descremada
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• PASTEL DE CARNE PICADA
• Calorías/ración: 375
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 500 gr Carne
de ternera picada
1 Huevo duro
1 Huevo fresco batido
1 Pimiento asado
50 gr de aceitunas (negras o verdes) picadas
1 Rebanada de pan remojada en leche
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• SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANA
• Calorías/ración: 450
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 600 g de
solomillo de cerdo
2 manzanas (mejor reinetas)
2 cebollas
1 copa de coñac o vino dulce
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
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• POLLO AL AJILLO
• Calorías/ración: 300
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4
muslos de pollo u 8 contramuslos
8 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil
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• ALBÓNDIGAS CON TOMATE
• Calorías/ración: 350
• Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 500 g carne magra
de ternera picada
150 g tomate frito
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1 pastilla de caldo avecrem
Sal (mejor si es sal de ajo)
Perejil
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• SALCHICHAS AL VINO BLANCO
• Calorías/ración: 385
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 16 salchichas
frescas magras
1 cucharada de aceite de oliva
2 vasos de vino blanco
2 cucharas de café de pan rallado
perejil
pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• PASTEL DE CARNE PICADA Y PURÉ
• Calorías/ración: 410
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1/2 kg carne picada de ternera
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
2 huevos duros
1 paquete de puré de patatas en polvo
250 ml de leche descremada
1/4 litro agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla ligera
queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
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• POLLO CON CHAMPIONES
• Calorías/ración: 290
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 Pollo troceado
3/4 Kg de champiñones
1 Cebolla mediana
1 Ajo
3 Cucharadas de aceite
1 vasito de vino blanco o Jerez
Hierbas aromáticas: laurel, perejil, etc.
Limón
Sal
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• ASADO DE TERNERA
• Calorías/ración: 300
• Preparación: 30 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1 Kg
de ternera en una pieza
(Solomillo, cadera, tapa)
3 cucharadas rasas de manteca
de cerdo o aceite de oliva
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• PECHUGAS DE POLLO AL WHISKY
• Calorías/ración: 260
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4 pechugas
(unos 600 gr) de pollo
300 gr de champiñones
1 vaso de leche entera
100 ml (medio vaso escaso) de whisky
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
•
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• POLLO EN PEPITORIA
• Calorías/ración:
• Preparación: min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 1 pollo grande
troceado y sin piel
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gr de almendras picadas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
3 huevos duros
2 pastillas de Avecrem
Azafrán o colorante
1 cucharadita de perejil picado
Un poco de pimienta
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• CARNE EN OLLA
• Calorías/ración: 260
• Preparación: 35 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1 kg de carne de
guisar
1 Cebolla
150 g Champiñones en lata
300 g Guisantes en lata
2 zanahorias
3 Clavos
Perejil
Tomillo
1 Hoja Laurel
4 Granos Pimienta Negra
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POSTRES
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MACEDONIA TROPICAL
• Calorías/ración: 130
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 3 rodajas de
piña (200 gr) con su jugo
200 gr de fresas
5 kiwis
1 plátano
1 cucharadas de azúcar
1/2 limón
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• POSTRE DE MANZANA
• Calorías/ración: 140
• Preparación: 5 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 2 INGREDIENTES: 2 manzanas
1 yogur natural
1 cucharada de miel
1 cucharada de pasas de Corinto
Un poco de canela
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• MANZANAS ASADAS EN MICROONDAS
• Calorías/ración: 100
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4
manzanas de tipo Reineta o Golden
4 cucharadas de miel
Crocanti de almendras (opcional)
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• NATILLAS LIGERAS
• Calorías/ración: 170
• Preparación: 40 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4 INGREDIENTES: 2
vasos y medio de leche descremada
3 huevos
1 ramita de vainilla
5 cucharadas soperas de azúcar
•
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• FRUTAS CON YOGUR Y ZUMO
• Calorías/ración: 130
• Preparación: 15 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4 INGREDIENTES: 4
melocotones
2 kiwis
1 yogourt natural ligth
El zumo de 1 naranja
2 cucharadas de azúcar
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• BATIDO DE AGUACATE
• Calorías/ración: 200
• Preparación: 10 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 INGREDIENTES: 2
aguacates maduros
2 manzanas
1 vaso de leche (mejor entera)
4 cucharadas soperas de miel
III MASTER INTERNACIONAL “ALIMENTACIÓN, SALUD BUCO DENTAL E IMPLANTOLOGÍA ORAL”
• ARROZ CON LECHE LIGERO
• Calorías/ración: 250
• Preparación: 45 min.
Dificultad: Media
Comensales: 6 INGREDIENTES: 1,5 l de leche
semidesnatada
200 gr. de arroz (no largo ni vaporizado)
La piel de una naranja
La piel amarilla de un limón (sin la parte blanca)
1 rama de canela
2 cucharadas de azúcar
Sacarina líquida