PROYECTO
SOCIAL
DE
CAPACITACIÓN
DESARROLLADO
POR
RAÚL PINEDA
--------
CHEFF
PROFESIONAL
--------
BOGOTA
COLOMBIA
ESTE PROYECTO CONSTA DE
DOS PARTES
PROGRAMAS DE CAPACITACIONES
PROYECTO DE CREACIÓN DE
EMPRESA
PROGRAMAS DE
CAPACITACIONES
INICIALES
CHEFF TÉCNICO - PROFESIONAL.
COCINERO BÁSICO.
PIZZERÍA Y PASTELERÍA EN HOJALDRE.
COMIDAS RÁPIDAS.
BANQUETERÍA.
SERVICIO DE MESA Y BAR.
SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE.
¡ LO QUE BIEN SE APRENDE - NUNCA SE OLVIDA !
C U R S O S
PROYECTO TENTATIVO PARA CURSO BÁSICO
CHEFF TÉCNICO PROFESIONAL
TÍTULOS
“CHEFF DE COCINA CRIOLLA E INTERNACIONAL”
“ADMINISTRADOR DE ALIMENTACIÓN
INSTITUCIONAL”
DURACIÓN
6 MÓDULOS TRIMESTRALES
1.000 HORAS ACADÉMICAS
100 HORAS DE PASANTIAS
INTENSIDAD
3 HORAS DIARIAS
5 DÍAS A LA SEMANA
HORARIOS
LUNES - A - VIERNES
3:00 A 6:00 P.M.
REQUISITOS
MAYOR DE 18 AÑOS
SABER LEER Y ESCRIBIR
2 FOTOS CARNÉ
COPIA DE DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN
IMPLEMENTOS DE ESTUDIO
CUADERNO DE APUNTES
BATA BLANCA
DELANTAL
GORRO
LIMPIÓN DE TOALLA
TABLA DE ACRÍLICO PARA PICAR
CUCHILLOS DE 4 6 Y 8 PULGADAS
UNIFORME DE CHEFF PARA LA CLAUSURA
PROGRAMA
INTRODUCCIÓN
RESEÑA HISTÓRICA Y EVOLUCIÓN
DE LA GASTRONOMÍA
GENERALIDADES
LA CULINARIA COMO ARTE U OFICIO
TIPOS DE COCINA
PLANTA FÍSICA
ORGANIGRAMA OPERATIVO
MENAJES EQUIPOS Y UTENSILIOS
PROCEDIMIENTOS
CONOCIMIENTO Y MANEJO DE EQUIPOS
MANEJO DE CUCHILLOS Y UTENSILIOS
TÉCNICAS DE CORTES
TIPOS DE COCCIÓN
MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
HIGIENE Y SALUD OCUPACIONAL
SEGURIDAD INDUSTRIAL
B.P.M
H.A.C.C.P
GESTIÓN DE CALIDAD
NORMAS I.S.S.O E INCONTEC
ADMINISTRACIÓN
LIDERAZGO Y PODER DE GESTIÓN
ORGANIGRAMA OPERATIVO
MANUAL DE FUNCIONES
FLUJOGRAMA DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS
PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE
LABORES
SUPERVISIÓN DE FUNCIONES Y LABORES
PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE
MINUTAS
PEDIDOS Y SUMINISTROS
CONTROL DE CALIDAD A LA MATERIA
PRIMA
CONTROLES DEL PRODUCTO TERMINADO
CONTROL Y SUPERVISIÓN DEL SERVICIO
TIPOS DE SERVICIOS
GERENCIA DEL SERVICIO
ATENCIÓN AL CLIENTE
CONTROL DE COSTOS E INVENTARIOS
PLAN ALIMENTARIO Y NUTRICIONAL
APLICACIÓN DE CONTROLES INTERNOS
TABLA DE PORCIONAMIENTO
ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
PESOS MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS
TERMINOLOGÍAS
TEORÍAS Y PRÁCTICAS
SALSAS Y ADEREZOS FRÍOS
SALSAS CALIENTES
COCINA CRIOLLA O TÍPICA COLOMBIANA
COCINA CLÁSICA INTERNACIONAL
COCINA GOURMET Y NOVELLE CUCINA
COCINA INDUSTRIAL E INSTITUCIONAL
COCINA POR ENSAMBLE
COCINA FUSIÓN
COCINAS TEMÁTICAS (FRANCESA – ASIÁTICA –
ITALIANA – ESPAÑOLA – DEL MAR – E.T.C.
AUTOSERVICIOS
SERVICIO A LA CARTA O A LA MINUTA
SERVICIO CORRIENTE Y EJECUTIVO
BANQUETERÍA Y CATERING
COMIDAS RÁPIDAS HORNEADOS Y
FRITURAS
PICADAS Y PASABOCAS
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
PIZZERÍA
PROTOCOLO Y ETIQUETA
SERVICIO DE MESA Y BAR / COCTELERÍA
PASANTIAS SUPERVISADAS EN EMPRESAS DE A&B
“ PROGRAMA CULTURAL DE CLAUSURA ”
PROYECTO TENTATIVO
PARA CURSO COCINERO BÁSICO
TÍTULO
“COCINERO DE COCINA CRIOLLA TÍPICA
COLOMBIANA
E INTERNACIONAL”
DURACIÓN
3 MÓDULOS TRIMESTRALES
500 HORAS ACADÉMICAS
50 HORAS DE PASANTIAS
INTENSIDAD
3 HORAS DIARIAS
5 DÍAS A LA SEMANA
HORARIOS
LUNES – A - VIERNES
12:00 M A 3:00 P.M.
REQUISITOS
MAYOR DE 18 AÑOS
SABER LEER Y ESCRIBIR
2 FOTOS CARNÉ
COPIA DE DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN
IMPLEMENTOS DE ESTUDIO
CUADERNO DE APUNTES
BATA BLANCA
DELANTAL
GORRO
LIMPIÓN DE TOALLA
TABLA DE ACRÍLICO PARA PICAR
CUCHILLOS DE 4 6 Y 8 PULGADAS
UNIFORME DE COCINERO PARA LA CLAUSURA
PROGRAMA
INTRODUCCIÓN
RESEÑA HISTÓRICA Y EVOLUCIÓN
DE LA GASTRONOMÍA
GENERALIDADES
LA CULINARIA COMO ARTE U OFICIO
TIPOS DE COCINA
PLANTA FÍSICA
ORGANIGRAMA OPERATIVO
MENAJES EQUIPOS Y UTENSILIOS
PROCEDIMIENTOS
CONOCIMIENTO Y MANEJO DE EQUIPOS
MANEJO DE CUCHILLOS Y UTENSILIOS
TÉCNICAS DE CORTES
TIPOS DE COCCIÓN
MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
HIGIENE Y SALUD OCUPACIONAL
SEGURIDAD INDUSTRIAL
B.P.M
ADMINISTRACIÓN
PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE
LABORES
PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE
MINUTAS
PEDIDOS Y SUMINISTROS
CONTROL DE CALIDAD A LA MATERIA
PRIMA
CONTROLES DEL PRODUCTO TERMINADO
ATENCIÓN AL CLIENTE
CONTROL DE COSTOS E INVENTARIOS
TABLA DE PORCIONAMIENTO
PESOS MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS
TERMINOLOGÍAS
TEORÍAS Y PRÁCTICAS
SALSAS Y ADEREZOS FRÍOS
SALSAS CALIENTES BASES
COCINA CRIOLLA O TÍPICA COLOMBIANA
COCINA CLÁSICA INTERNACIONAL
SERVICIO A LA CARTA O A LA MINUTA
SERVICIO CORRIENTE Y EJECUTIVO
COMIDAS RÁPIDAS / PICADAS Y
PASABOCAS
REPOSTERÍA Y PASTELERÍA BÁSICA
PASANTIAS SUPERVISADAS EN EMPRESAS DE A&B
“ PROGRAMA CULTURAL DE CLAUSURA ”
PROYECTO TENTATIVO
PARA CURSO “MESA Y BAR”
TÍTULOS
“ MESERO ” “ BARMANTENDER´S”
DURACIÓN
2 MÓDULO TRIMESTRAL
200 HORAS ACADÉMICAS
50 HORAS DE PASANTIAS
INTENSIDAD
3 HORAS DIARIAS
3 DÍAS A LA SEMANA
HORARIOS
LUNES MIÉRCOLES Y VIERNES
6:00 A 9:00 P.M.
REQUISITOS
MAYOR DE 18 AÑOS
SABER LEER Y ESCRIBIR
2 FOTOS CARNÉ
COPIA DE DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN
IMPLEMENTOS DE ESTUDIO
CUADERNO DE APUNTES
PANTALÓN NEGRO
CAMISETA BLANCA
CORBATÍN NEGRO
LIMPIÓN DE TOALLA
TABLA DE ACRÍLICO PARA PICAR
CUCHILLO DE 6 PULGADAS
UNIFORME DE GALA PARA LA CLAUSURA
PROGRAMA
INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN
PERSONAL DEL SERVICIO
DEBERES DEL PERSONAL DEL SERVICIO
HIGIENE PERSONAL
SEGURIDAD INDUSTRIAL
B.P.M
ORGANIGRAMA OPERATIVO
MANUAL DE FUNCIONES
MAîTRE
CAPITANES
MESEROS
BARMAN'S
AUXILIARES GENERALES
ÁREAS Y EQUIPOS
MENAJES Y UTENSILIOS / CONOCIMIENTO Y USOS
SILLETERIA
LA VAJILLA
LA CRISTALERÍA
LA CUBERTERÍA
LA MANTELERÍA O LENCERÍA
LOS ACCESORIOS
ORGANIZACIÓN Y USO DEL EQUIPO
ESTACIONES DE SERVICIOS
USO Y MONTAJE DE MESAS
TIPOS DE RESTAURANTES
CLASES DE SERVICIOS
SERVICIO AMERICANO
SERVICIO FRANCÉS
SERVICIO INGLES
SERVICIO A LA MESA
SERVICIO DE BUFFET
ROOM SERVICE
PROCEDIMIENTOS Y TÉCNICAS DE SERVICIO
PROTOCOLO Y ETIQUETA
EL CLIENTE
TRATO Y ATENCIÓN AL CLIENTE
EL MENÚ
TIPOS DE MENÚ
CONOCIMIENTO DEL MENÚ
CONFORMACIÓN DEL MENÚ
COMO TOMAR LA ORDEN
COMO TRANSMITIR LA ORDEN
COMO SERVIRLA
COMO LEVANTAR LA MESA
LA CUENTA
CUANDO Y COMO PRESENTARLA
FORMAS DE PAGO
ORGANIZACIÓN Y LIMPIEZA
TERMINOLOGÍA
IDENTIFICACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
SERVICIO DE BAR
MENAJE Y EQUIPOS
LA BARRA O MOSTRADOR
CLASIFICACIÓN Y TIPOS DE LICORES
ENOLOGÍA
COCTELERÍA Y TÉCNICAS DE MEZCLAS
MEZCLADORES
EL HIELO
DECORACIÓN
MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS
TERMINOLOGÍA
“ PROGRAMA CULTURAL DE CLAUSURA ”
PROYECTO TENTATIVO
PARA CURSO “COMIDAS RÁPIDAS”
TÍTULO
“COCINERO DE COMIDAS RÁPIDAS”
DURACIÓN
2 MÓDULOS TRIMESTRALES
150 HORAS ACADÉMICAS
50 HORAS DE PASANTIAS
INTENSIDAD
3 HORAS DIARIAS
2 DÍAS A LA SEMANA
HORARIOS
MARTES Y JUEVES
6:00 A 9:00 P.M.
REQUISITOS
MAYOR DE 18 AÑOS
SABER LEER Y ESCRIBIR
2 FOTOS CARNÉ
COPIA DE DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN
IMPLEMENTOS DE ESTUDIO
CUADERNO DE APUNTES
BATA BLANCA
DELANTAL
GORRO
LIMPIÓN DE TOALLA
TABLA DE ACRÍLICO PARA PICAR
CUCHILLOS DE 6 Y 8 PULGADAS
UNIFORME DE COCINERO PARA LA CLAUSURA
PROGRAMA
INTRODUCCIÓN
CONOCIMIENTO Y MANEJO DE EQUIPOS
MANEJO DE CUCHILLOS Y UTENSILIOS
TÉCNICAS DE CORTES
TIPOS DE COCCIÓN
MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
HIGIENE Y SALUD OCUPACIONAL
SEGURIDAD INDUSTRIAL
B.P.M Y H.A.C.C.P
FORMULACIÓN Y STANDARDIZACIÓN DE RECETAS
PRODUCCIÓN EN ALTOS VOLÚMENES
EMBALAJE Y ALMACENAMIENTO
TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN
AREPA DE QUESO
AREPA RELLENA
AREPA'E HUEVO
AREPA SANTANDEREANA
AREPA BOYACENSE
AREPA ANTIOQUEÑA
AREPA DE CHOCLO
EMPANADAS DE PIPÍAN
EMPANADAS MEJICANAS
EMPANADAS COLOMBIANAS
CARIBAÑOLA
PASTEL DE YUCA
ENVUELTOS
QUIBBES
BUÑUELOS
PAN DE QUESO
PAN DE BONO
PAN DE YUCA
ALMOJÁBANAS
TAMALES TOLIMENSES
TAMALES SANTANDEREANOS
TAMALES SANTAFEREÑOS
PASTEL COSTEÑO
HALLACAS VENEZOLANAS
LECHONERIA
EMBUTIDOS
RELLENAS
CHORIZOS
LONGANIZA
GENOVAS
BUTIFARRAS
CHICHARRONES
HAMBURGUESAS
PERROS
PINCHOS
SALCHIPAPAS
PIZZAS
TACOS
GREPES
TOSTONES
BEBIDAS FERMENTADAS
MASATO
CHAMPÚS
SEVILLANA
AVENAS
BATIDOS
“ PROGRAMA CULTURAL DE CLAUSURA ”
PROYECTO TENTATIVO
PARA CURSO “BANQUETERÍA”
TÍTULO
“COCINERO DE BANQUETERÍA COCINA CRIOLLA
TÍPICA COLOMBIANA E INTERNACIONAL”
DURACIÓN
3 MÓDULOS TRIMESTRALES
150 HORAS ACADÉMICAS
50 HORAS DE PASANTIAS
INTENSIDAD
4 HORAS DIARIAS
1 DÍA A LA SEMANA
HORARIOS
SÁBADOS
8:00 A.M A 12:00 M.
REQUISITOS
MAYOR DE 18 AÑOS
SABER LEER Y ESCRIBIR
2 FOTOS CARNÉ
COPIA DE DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN
IMPLEMENTOS DE ESTUDIO
CUADERNO DE APUNTES
BATA BLANCA
DELANTAL
GORRO
LIMPIÓN DE TOALLA
TABLA DE ACRÍLICO PARA PICAR
CUCHILLOS DE 4 6 Y 8 PULGADAS
UNIFORME DE COCINERO PARA LA CLAUSURA
PROGRAMA
INTRODUCCIÓN
LA INDUSTRIA DE LA BANQUETERÍA
MENAJES Y UTENSILIOS / CONOCIMIENTO Y USOS
SILLETERIA
VAJILLA Y CRISTALERÍA
LA CUBERTERÍA
LA MANTELERÍA O LENCERÍA
LOS ACCESORIOS
ORGANIZACIÓN Y USO DEL EQUIPO
ESTACIONES DE SERVICIOS
USO Y MONTAJE DE MESAS
PROGRAMACIÓN DE MENÚS
COSTOS DE PRODUCCIÓN
PRECIOS SUGERIDOS
PROGRAMACIÓN DE LABORES
CLASES DE SERVICIOS
SERVICIO AMERICANO
SERVICIO FRANCÉS
SERVICIO INGLES
SERVICIO A LA MESA
SERVICIO DE BUFFET
BUFFET CLÁSICO
BUFFET GOURMET
BUFFET FRIÓ O DE PASABOCAS
BUFFET VEGETARIANO
TABLAS DE QUESOS
POSTRES
EL SERVICIO
PROTOCOLO Y ETIQUETA
MATRIMONIOS Y ANIVERSARIOS
QUINCEAÑEROS
CELEBRACIONES ESPECIALES
DECORACIÓN EN FRUTAS Y VERDURAS
DECORACIÓN EN FLORES ARTIFICIALES Y NATURALES
DECORACIÓN EN BOMBAS
DECORACIÓN EN HIELO ( TALLA O ESCULTURA )
LUCES HUMO Y ESPUMA
SONIDO
FOTOGRAFÍA Y FILMACION
SERVICIO DE MESA Y BAR / COCTELERÍA
“ PROGRAMA CULTURAL DE CLAUSURA ”
CURSO DE “ATENCIÓN AL CLIENTE”
TITULO
PRESTADOR DE SERVICIOS AL CLIENTE
DURACIÓN
3 MÓDULOS TRIMESTRALES
150 HORAS ACADÉMICAS
50 HORAS DE PASANTIAS
INTENSIDAD
4 HORAS DIARIAS
1 DIA A LA SEMANA
HORARIOS
SÁBADOS
1:00 A 4:00 P.M
REQUISITOS
MAYOR DE 18 AÑOS
SABER LEER Y ESCRIBIR
VOCACIÓN DE SERVICIO
2 FOTOS CARNÉ
COPIA DE DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN
IMPLEMENTOS DE ESTUDIO
CUADERNO DE APUNTES
CAMISETA BLANCA
PANTALÓN NEGRO
UNIFORME DE GALA PARA LA CLAUSURA
PROGRAMA
INTRODUCCIÓN
EL SERVICIO COMO UN PRODUCTO
EL IMPERATIVO DEL SERVICIO
EL TRIANGULO DEL SERVICIO
ESTRATEGIAS DEL SERVICIO
LA CULTURA DEL SERVICIO
EL CLIENTE
CLASIFICACIÓN DE CLIENTES
CALIFICACIÓN DEL CLIENTE
PERCEPCIÓN DEL CLIENTE
NECESIDADES DEL CLIENTE
GERENCIA DEL SERVICIO
DESAFÍOS
DIFUSIÓN
EL SERVICIO COMO VALOR AGREGADO
EL ESFUERZO DIRIGIDO
SERVICIO NO CALIFICADO Y SERVICIO CALIFICADO
SERVICIO INDUSTRIALES
SERVICIO MASIVO PARA CONSUMIDORES
SERVICIO COMERCIAL DE ALTA TECNOLOGÍA
ESTRATEGIAS DEL SERVICIO
¿ QUE SON ?
IMPORTANCIA
COMO DEBE SER
INGREDIENTES
PLANEACIÓN
REPLANTEACIÓN
PLANEACIÓN DEL TRABAJO
PRIORIDADES DEL SERVICIO
REGRESIÓN A LA MEDIOCRIDAD
SERVICIOS VISIBLES E INVISIBLES
SISTEMAS AMABLES PARA EL CLIENTE
DEPARTAMENTO DE ATENCIÓN AL CLIENTE
LA IMAGEN BIEN MANEJADA
EL PRECIO DE PASAR POR ALTO LAS MOTIVACIONES DEL
CLIENTE
COMO SE ENAMORAN LOS CLIENTES
COMO SE ENFRÍAN LOS CLIENTES
CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
PROGRAMAS B.P.M / HACCP
NORMAS I.S.S.O / INCONTEC
IMPERATIVO DE DIMENSIÓN Y ACCIÓN
MEJORANDO EL SERVICIO
ELEMENTOS FUNDAMENTALES
PARTICIPACIÓN
EVALUACIÓN
INFORMACIÓN
RECOMPENSA
CONTINUIDAD
PERFILES DEL SERVICIO
PRODUCCIÓN
SERVICIO
VENTAS
ENTREGAS
METAS
NECESIDADES DEL CLIENTE
SERVICIOS POS VENTA
EXPECTATIVAS
INNOVACIÓN
TALENTO HUMANO
ATENCIÓN DIRECTA AL CLIENTE
LOS DOS ÚLTIMOS METROS
INCIDENTES
PRESTACIÓN DEL SERVICIO
MOTIVACIÓN Y DEDICACIÓN
EL VALOR DE LA SONRISA
EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO
CAPACITACIÓN
PAQUETE DE SERVICIOS
QUE OFRECER
A QUIEN OFERTAR
CONOCIMIENTO Y MANEJO DEL MERCADO
DIFERENCIA ENTRE PRODUCTO Y NECESIDADES DEL CLIENTE
AUDITORIA DEL SERVICIO
CALIFICACIÓN
EJECUCIÓN
DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA
PREDICAR Y ENSEÑAR
CONTINUIDAD
ERRORES
ATENCIÓN EFÍMERA
LEMAS VACÍOS
RIGOR MORTIS
MOMENTOS AMARGOS
MOMENTOS ESTELARES
CONCLUSIONES
“ PROGRAMA CULTURAL DE CLAUSURA ”
PROYECTO TENTATIVO
PARA CURSO “ PIZZERÍA Y PASTELERÍA ”
TÍTULO
“ PIZZERO / PASTELERO ”
DURACIÓN
3 MÓDULOS TRIMESTRALES
150 HORAS ACADÉMICAS
50 HORAS DE PASANTIAS
INTENSIDAD
4 HORAS DIARIAS
1 DÍA A LA SEMANA
HORARIOS
SÁBADO
5:00 A 9:00 P.M.
REQUISITOS
MAYOR DE 18 AÑOS
SABER LEER Y ESCRIBIR
2 FOTOS CARNÉ
COPIA DE DOCUMENTO DE IDENTIFICACIÓN
IMPLEMENTOS DE ESTUDIO
CUADERNO DE APUNTES
BATA BLANCA
DELANTAL
GORRO
LIMPIÓN DE TOALLA
TABLA DE ACRÍLICO PARA PICAR
CUCHILLOS DE 6 Y 8 PULGADAS
UNIFORME DE COCINERO PARA LA CLAUSURA
PROGRAMA
INTRODUCCIÓN HISTORIA Y CULTURA
RECONOCIMIENTO DE EQUIPOS Y UTENSILIOS
MATERIAS PRIMAS
TIPOS DE HARINAS
TIPOS DE GRASAS
TIPOS DE QUESOS
HIERVAS Y ESPECIAS
SALSAS Y ADEREZOS
FORMULACIÓN DE MASAS BASES
TÉCNICAS DE MOJADO Y AMASADO
FORMULACIÓN DE SALSAS
FRUTAS ESCALFADAS
DESCRIPCIÓN Y UTILIZACIÓN DE RELLENOS
TIPOS DE PIZZAS
CRISSPY
ROMANA
FRANCESA
DE BORDE RELLENO
FORMAS DE PRESENTACIÓN
VARIEDADES DE SABORES
NAPOLITANA
MARGARITA
HAWAIANA
TROPICAL
MEDITERRÁNEA
COMBINADA
POLLO Y CHAMPIÑONES
DE CARNES
MARINERA
MEJICANA
GRIEGA
VEGETARIANA
SUBPRODUCTOS
PANZEROTIS
FOCACCIA
AREPIZZA
PASTELERÍA EN HOJALDRE
MOJADO AMASADO Y EMPASTE
ARMADO HORNEADO Y PRESENTACIÓN
PRODUCTOS
PASTELES
DANESAS
CROISSANT
PALOS O DEDITOS
PASABOCAS
CORAZONES
MARIPOSAS
MILHOJAS
CONTROL DE COSTOS
PRECIOS SUGERIDOS
CONTROL Y MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD
MERCADEO
PERFIL DEL SERVICIO
FORMULACIÓN DE PLAN DE MICROEMPRESA
“ PROGRAMA CULTURAL DE CLAUSURA ”
COBERTURA
INICIALMENTE PROYECTAMOS UNA COBERTURA DE TRESCIENTAS
(300) PERSONAS EN DIECISÉIS (15) CURSOS DE VEINTE (20)
PERSONAS CADA UNO. ASÍ:
CHEFF 1 CURSO = 20 PAX
COCINEROS 2 CURSOS = 40 PAX
MESEROS 3 CURSOS = 60 PAX
COMIDAS RÁPIDAS 3 CURSOS = 60 PAX
BANQUETERÍA 2 CURSOS = 40 PAX
SERVICIO AL CLIENTE 2 CURSO = 40 PAX
PIZZERÍA 2 CURSOS = 40 PAX
TOTALES 15 CURSOS = 300 PAX
REQUERIMIENTO
ECONÓMICO
PARA LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO SE REQUIERE DE UNA
INVERSIÓN INICIAL DE VEINTE MILLONES ($20.000.000) DE
PESOS COLOMBIANOS – SIETE MIL (7.000 ) €
APROXIMADAMENTE . PARA :
EL MONTAJE DE LOS TALLERES DE CAPACITACIÓN.
DIVULGACIÓN DEL PROYECTO.
LOGÍSTICA OPERATIVA.
MATERIAS PRIMAS DEL PRIMER MES.
INICIACIÓN DE LAS CAPACITACIONES.
PARA EL SOSTENIMIENTO DEL PROGRAMA SE REQUIERE DE UNA
CUOTA MENSUAL DE DIEZ MILLONES ($10.000.000).DE PESOS
COLOMBIANOS – TRES MIL QUINIENTOS ( 3.500 ) €
APROXIMADAMENTE .
PARA UNA INVERSIÓN TOTAL DE DOSCIENTOS MILLONES
($200.000.000) DE PESOS COLOMBIANOS – SESENTA Y SEIS MIL
(66.000) € APROXIMADAMENTE. PARA LA CAPACITACIÓN DE
TRESCIENTAS (300) PERSONAS EN UN PERIODO DE DIECIOCHO
(18) MESES.
CON UN COSTO APROXIMADO DE SEISCIENTOS SESENTA Y SIETE
MIL ($667.000) PESOS COLOMBIANOS – DOSCIENTOS
VEINTIDÓS MIL ( 222 ) € APROXIMADAMENTE POR PERSONA.
POR CAPACITACIÓN TOTAL.
CUBRIMIENTO
DE LOS COSTOS
ESTOS COSTOS INCLUYEN:
MONTAJE Y OPERACIÓN DE UNA ACADEMIA DE CAPACITACIÓN
LABORAL EN ALIMENTOS Y BEBIDAS. UBICADA DENTRO DEL
PERÍMETRO URBANO, CON INSTALACIONES AMPLIAS Y
FUNCIONALES.
CAPACITACIÓN EN TALLERES DIDÁCTICOS, POR
INSTRUCTORES PROFESIONALES ESPECIALIZADOS EN CADA
PROGRAMA.
EQUIPOS Y UTENSILIOS REQUERIDOS PARA CADA LABOR.
MATERIA PRIMA PARA LA ELABORACIÓN DE TODOS LOS
PRODUCTOS.
PREPARACIONES Y DEGUSTACIONES EN CADA CLASE, PARA
TODOS LOS PARTICIPANTES.
MATERIAL DE APOYO ESCRITO Y AUDIOVISUAL.
RECETARIOS-LIBROS DE CONSULTAS.
UBICACIÓN DE PASANTIAS.
CARNÉ DE PARTICIPACIÓN EN LA CAPACITACIÓN.
CERTIFICACIÓN DE LOGROS.
DIPLOMA DE COMPETENCIA LABORAL.
FOTO MOSAICO DE PARTICIPANTES Y CLAUSURA.
EVENTOS DE CLAUSURA EN CADA CURSO.
EVENTO CULTURAL PARA LA CLAUSURA GENERAL DEL
PROGRAMA.
ASESORIAS PARA UBICACIÓN LABORAL.
ASESORIAS PARA LA CREACIÓN Y OPERACIÓN DE
MICROEMPRESAS.
BASE DE DATOS DE LA MANO DE OBRA CAPACITADA PUESTA A
DISPOSICIÓN DE LOS POTENCIALES EMPLEADORES. MEDIANTE
UNA PAGINA WEB DE LA EMPRESA.
LISTADO DE
MENAJE Y
EQUIPOS
PARA EL MONTAJE Y FUNCIONAMIENTO, DE LOS TALLERES
DE COCINA, PANADERÍA, MESA Y BAR. CONTAREMOS CON
LOS SIGUIENTES EQUIPOS Y UTENSILIOS:
4 ESTANTERÍAS
1 ESTUFA DE 4 FOGONES
1 ESTUFA SEMINDUSTRIAL
1 PLANCHA
1 FREIDOR
1 HORNO CONVENCIONAL
HORNO PIZZA
1 HORNO MICROONDAS
1 REFRIGERADOR / CONGELADOR
25 CUCHILLOS DE COCINA
1 OLLA SPRESS
1 LICUADORA
MIXER
1 BATIDORA
1 BATERÍA DE COCINA
10 BANDEJAS DE SERVICIO
5 CALDEROS
12 SARTENES
25 TABLAS DE ACRÍLICO PARA PICAR
50 JUEGOS DE CUBIERTOS
50 PUESTOS DE LOZA
OLLAS VARIAS
OLLETAS VARIAS
MESAS Y SILLETERIA PARA SERVICIO
MANTELERÍA Y LENCERÍA DE LUJO
CRISTALERÍA PARA MESA Y BAR.
EQUIPO DE BAR.
EQUIPO DE PANADERÍA
EQUIPO DE SONIDO
EQUIPO DE AUDIO Y VIDEO
MESONES DE TRABAJO
COMPUTADOR / IMPRESORA
EQUIPO DE OFICINA
II
PROYECTO
PARA
EL MONTAJE Y
FUNCIONAMIENTO
DE UNA EMPRESA
ASOCIATIVA
DE SERVICIOS
Y SUMINISTROS
DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS
MISIÓN
CAPACITAR A UN GRUPO DE 300 MADRES CABEZAS DE FAMILIA
DE LOS EXTRACTOS SOCIOECONÓMICOS 1 2 Y 3 PARA
CONFORMAR UNA EMPRESA DE TRABAJO ASOCIATIVO,
ENCAMINADA A LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS Y SUMINISTROS
EN ALIMENTOS Y BEBIDAS. PARA ESTE OBJETIVO NOS
APOYAREMOS EN LOS PROGRAMAS DE APOYO A LA GENERACIÓN
DE EMPLEO, ACUDIENDO A LAS DIFERENTES ENTIDADES QUE LOS
LIDERAN. TALES COMO LAS ALCALDÍAS LOCALES ,EL SENA Y LA
CÁMARA DE COMERCIO, ENTRE OTRAS.
VISIÓN
COMENZAR LA OPERACIÓN TENIENDO COMO OBJETIVO INICIAL
LA COMUNIDAD DEL DISTRITO CAPITAL Y SU ÁREA DE
INFLUENCIA, PROYECTÁNDOSE A UN CUBRIMIENTO GLOBAL DEL
DEPARTAMENTO. Y EN UN LARGO PLAZO A NIVEL NACIONAL.
OBJETIVOS
INMEDIATO
ESTABLECERNOS Y POSICIONARNOS EN EL MERCADO LOCAL
COMO UNA EMPRESA DE SERVICIOS, DEDICADA A SATISFACER
LAS NECESIDADES QUE EN ESTE CAMPO SE PRESENTAN.
OFERTANDO CON LOS COLEGIOS Y UNIVERSIDADES, EMPRESAS,
INDUSTRIAS Y NEGOCIOS UBICADOS EN EL DISTRITO.
BUSCANDO PROVEERLES DE SERVICIOS TALES COMO:
1. CAPACITACIÓN DE MANO DE OBRA CALIFICADA.
2. SUMINISTRO DE PERSONAL CALIFICADO.
3. ASESORIAS PARTICULARES Y EMPRESARIALES.
4. AUDITORIAS DEL SERVICIO.
5. PROGRAMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD.
6. APLICACIÓN DE SISTEMAS H.A.C.C.P. / B.P.M.
7. GERENCIA DEL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE.
8. PRESTACIÓN Y SUMINISTROS DE SERVICIOS DE
ALIMENTACIÓN :
INSTITUCIONAL.
EMPRESARIAL.
PARTICULAR.
MEDIANO PLAZO
PROYECTARNOS AL CUBRIMIENTO DEL PERÍMETRO DEL
DEPARTAMENTO EN TODA SU ÁREA DE INFLUENCIA.
CONSOLIDÁNDONOS COMO UNA EMPRESA SÓLIDA Y PROSPERA.
LARGO PLAZO
ATENDER A TODAS LAS LICITACIONES, INVITACIONES Y
CONVOCATORIAS QUE SURJAN EN ESTA INDUSTRIA TANTO A
NIVEL DEPARTAMENTAL COMO NACIONAL.
OFRECER A OTROS MUNICIPIOS LA IMPLEMENTACIÓN DE LOS
PROGRAMAS Y PROYECTOS REALIZADOS, APORTÁNDOLES
NUESTRAS EXPERIENCIAS Y BRINDÁNDOLES EL APOYO
LOGÍSTICO Y ORGANIZACIONAL QUE ESTE A NUESTRA
DISPOSICIÓN, PRETENDIENDO HACER ASÍ UN POSITIVO
APORTE EN EL DESARROLLO DE LAS DIFERENTES COMUNIDADES
DEL DEPARTAMENTO.
IMPLEMENTAR PROGRAMAS DE INVERSIÓN SOCIAL,
UTILIZANDO LOS RECURSOS PROPIOS Y LAS AYUDAS QUE
CONSIGAMOS, CANALIZÁNDOLOS HACIA LA SOLUCIÓN DE
PROBLEMAS DE NUTRICIÓN GERIÁTRICA E INFANTIL.
CRONOGRAMA
1. IDENTIFICACIÓN DE CANDIDATAS.
2. VINCULACIÓN DE SOCIOS.
3. CAPACITACIÓN TÉCNICO LABORAL.
4. CAPACITACIÓN EN COOPERATIVISMO.
5. CREACIÓN DE LA COOPERATIVA.
6. CONFORMACIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA.
7. LEGALIZACIÓN DE LA EMPRESA.
8. DEFINICIÓN DE PROYECTOS HA EMPRENDER.
9. INICIACIÓN DE OPERACIONES.
10. CANALIZACIÓN DE RECURSOS ECONÓMICOS.
11. PROYECCIÓN A MEDIANO Y LARGO PLAZO.
12. SOSTENIMIENTO DE PROYECTOS.
13. EVALUACIÓN DE RESULTADOS.
PAQUETE DE SERVICIOS
CAPACITACIÓN DE MANO DE OBRA CALIFICADA
EN:
COCINA CRIOLLA E INTERNACIONAL.
COCINA INDUSTRIAL.
COMIDAS RÁPIDAS.
PANADERÍA Y REPOSTERÍA.
PIZZERÍA.
MESA Y BAR.
ASEO Y SERVICIOS GENERALES.
CAFETERÍAS Y TIENDAS ESCOLARES.
BANQUETERÍA.
SERVICIO AL CLIENTE.
SERVICIO DOMESTICO PROFESIONAL.
RECREACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE EVENTOS.
DISJOKEY PROTOCOLO Y ANIMACIÓN.
UBICACIÓN LABORAL:
POR CONTRATO FIJO
POR DÍAS
TEMPORAL
ASESORIAS EN :
MONTAJE Y FUNCIONAMIENTO DE NEGOCIOS EN ALIMENTOS Y
BEBIDAS (RESTAURANTES, CAFETERÍAS, PANADERÍAS
COMIDAS RÁPIDAS, PIZZERÍAS, BARES Y DISCOTECAS).
PLANEACIÓN Y ELABORACIÓN DE MENÚS, CARTAS Y RECETAS
ESTÁNDARES.
CONTROL DE COSTOS E INVENTARIOS.
MANEJO Y DIRECCIÓN DE PERSONAL.
AUDITORIAS DE SERVICIO.
IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS: H.A.C.C.P. / B.P.M. / I.S.S.O.
SUMINISTRO DE :
ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
BANQUETEARÍA Y CATHERINE
REFRIGERIOS Y SERVICIO DE CAFETERÍA
COMPLEMENTO DE DESAYUNOS ESCOLARES
PROVISIONES Y PRODUCTOS MANUFACTURADOS PARA
CASINOS Y CAFETERÍAS INSTITUCIONALES
BENEFICIOS PARA LOS SOCIOS
CAPACITACIÓN INTEGRAL Y PERMANENTE.
PARTICIPACIÓN DE LAS UTILIDADES DE LA EMPRESA.
UBICACIÓN LABORAL DE ACUERDO A LA OFERTA DEL MERCADO
EN NUESTRA ÁREA DE INFLUENCIA.
APOYOS Y ASESORIAS PERMANENTES PARA LA CREACIÓN Y
OPERACIÓN DE SUS EMPRESAS Y NEGOCIOS Y EN SU
DESARROLLO LABORAL Y PROFESIONAL.
OCUPACIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO QUE GENERE LA
OPERACIÓN DE LA EMPRESA.
PARTICIPACIÓN EN LA CONFORMACIÓN DE LA JUNTA
DIRECTIVA Y LA ASAMBLEA CON VOZ Y VOTO.
RESPALDO DE LA EMPRESA MEDIANTE CARNETIZACION QUE LO
ACREDITE COMO PARTICIPANTE DEL PROYECTO.
SALUD Y SEGURIDAD SOCIAL.
CRÉDITOS Y AUXILIOS ECONÓMICOS.
RECREACIÓN Y DEPORTES.
PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
POR LA NATURALEZA MISMA DE LA EMPRESA, TENDRÁ COMO
RAZÓN SOCIAL “SERVISIALES”.
SERÁ UNA EMPRESA DE SERVICIOS, CONFORMADA POR UN
GRUPO DE PROFESIONALES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS.
ESPECIALIZADOS EN LA CONTRATACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y
SUMINISTRO DE ALIMENTACIÓN A NIVEL INDUSTRIAL.
MEDIANTE EL MANEJO OPERATIVO DE CASINOS Y CAFETERÍAS
INSTITUCIONALES. ASÍ COMO LOS DEMÁS SERVICIOS Y
PRODUCTOS INHERENTES A ESTA INDUSTRIA.
NUESTRO OBJETIVO SERÁ: PRESTAR UN EXCELENTE SERVICIO,
PROPORCIONANDO BIENESTAR Y CONFORT A NUESTROS
USUARIOS. MEDIANTE UN EQUIPO ESPECIALIZADO LIGADO A
UN PROCESO DE OPERACIÓN, BASADO EN LA FILOSOFÍA “DEL
CONTROL DE LA CALIDAD TOTAL Y LA GERENCIA DEL
SERVICIO”.
PARA EL CUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO PLANTEADO,
APLICAREMOS UNA LOGÍSTICA QUE INVOLUCRE TODAS LAS
ÁREAS DEL SERVICIO, TOMANDO COMO EJE CENTRAL LAS
NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES.
PARA EL LOGRO DE NUESTRAS METAS, EN TODAS LAS
OPERACIONES, CONTAREMOS CON UNA PLANTA DE PERSONAL
CONFORMADA POR OPERARIOS ALTAMENTE CALIFICADOS Y
DIRIGIDOS POR UN STAFF ADMINISTRATIVO ESPECIALIZADO
EN LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS OFERTADOS.
NUESTRA EXPERIENCIA Y CAPACITACIÓN, NOS PERMITIRÁ
OFRECER “UN SERVICIO ESPECIALIZADO” Y “PRODUCTOS DE
OPTIMA CALIDAD”. GARANTIZANDO UN CUBRIMIENTO TOTAL
DE LOS REQUERIMIENTOS DE NUESTROS CLIENTES.
EL MANEJO EFECTIVO, EN LA APLICACIÓN DE CONTROLES Y
COSTOS REALES, NOS PERMITIRÁ OFRECER ESTOS SERVICIOS
Y PRODUCTOS. A PRECIOS MUY COMPETITIVOS LO CUAL NOS
COLOCARA COMO LA MEJOR ALTERNATIVA EN ESTE MERCADO.
ANÁLISIS SITUACIONAL ( D.O.F.A)
DEBILIDADES
PRODUCTOS MAYORMENTE INTANGIBLES ( SERVICIOS).
OPORTUNIDADES
AMPLIO MERCADO CON LA NECESIDAD APREMIANTE POR
ESTOS SERVICIOS.
DISPONIBILIDAD DE UNA GRAN FUERZA LABORAL CON
ACTITUD Y APTITUD PARA SER CAPACITADO EN EL ÁREA.
FACILIDAD PARA LA UBICACIÓN DE LAS INSTALACIONES
LOCATIVAS.
POCO MARGEN DE TIEMPO PARA QUE EL PROYECTO SE
DESARROLLE FAVORABLEMENTE.
EXCELENTES CONTACTOS CON PERSONAS CLAVES EN
EMPRESAS Y ENTIDADES QUE SON CLIENTES POTENCIALES.
POLÍTICAS GUBERNAMENTALES DE APOYO A LA CREACIÓN DE
EMPRESAS Y PUESTOS DE TRABAJO.
FORTALEZAS
CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS EN EL MANEJO OPERATIVO
Y ADMINISTRATIVO DE LOS SERVICIOS OFERTADOS.
CONOCIMIENTO Y MANEJO DEL MERCADO.
POCOS GASTOS FIJOS DE MANTENIMIENTO.
BAJOS COSTOS EN EL MONTAJE DE LA PLANTA FÍSICA.
EXCELENTE RENTABILIDAD.
GRAN OFERTA DE MATERIA PRIMA CON COSTOS RAZONABLES
Y UN AMPLIO DIRECTORIO DE PROVEEDORES CON CRÉDITOS Y
PLAZOS FAVORABLES.
DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA CALIFICADA CON ALTO
NIVEL DE CALIDAD Y COMPETITIVIDAD.
AMENAZAS
ALTA COMPETENCIA CUANTITATIVA EN ALGUNOS DE LOS
SERVICIOS OFERTADOS.
PERFILES DEL MERCADO
INICIALMENTE NOS ESTABLECEREMOS EN BOGOTA COMO BASE
OPERACIONAL, YA QUE AUNQUE ES UN MERCADO CON ALTA
COMPETENCIA, OFRECE TAMBIÉN UNA GRAN DEMANDA
(TANTO EN EL CASCO URBANO COMO EN SUS ALREDEDORES,
INCLUSIVE EN LAS INMEDIACIONES DE CHIA , COTA Y CAJICA),
LO QUE LA CONVIERTE EN UN MERCADO OBJETIVO CON
MUCHAS PROBABILIDADES Y VENTAJAS; SI ENTRAMOS A
OFERTAR CON UN DIFERENCIAL CLARO Y DEFINIDO, MARCADO
POR:
“LA EXCELENCIA EN LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS
CONTRATADOS”
“EL ESTRICTO CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES
CONTRACTUALES”
“LA CALIDAD DEL TALENTO HUMANO UTILIZADO”
ASÍ COMO POR LA DIVERSIDAD DE NUESTRO “PAQUETE DE
SERVICIOS”.
TECNOLOGÍA
POR LAS MODALIDADES DE CONTRATACIONES USUALMENTE
ACOSTUMBRADAS EN ESTA ACTIVIDAD, UTILIZAREMOS LOS
EQUIPOS Y MENAJES QUE REGULARMENTE SUMINISTRA EL
CONTRATANTE. Y EN LOS CASOS QUE SE REQUIERA,
PROVEEREMOS LOS NECESARIOS. PROCURANDO UTILIZAR LOS
ADELANTOS TECNOLÓGICOS QUE PARA ESTA ACTIVIDAD NOS
OFRECE LA “COCINA INDUSTRIAL”.TALES COMO :
MARMITAS.
BASCULANTES.
HORNOS ROTATORIOS.
PROCESADORES DE ALIMENTOS, ETC.
EQUIPOS QUE SE PUEDEN IR ADQUIRIENDO A MEDIDA QUE SE
VA FORTALECIENDO LA EMPRESA.
LOGÍSTICA OPERATIVA
POR SER UNA EMPRESA DE SERVICIOS, LOS PROCESOS SE
BASARAN EN LA APLICACIÓN DE ESTRATEGIAS DE MERCADEO.
TENIENDO EN CUENTA QUE EN ESTA ACTIVIDAD, ES MUY
AMPLIO EL MARCO OPERATIVO, SE HARÁ UN ANÁLISIS
INDIVIDUAL DE CADA UNA DE LAS PERSPECTIVAS, PARA
PRIORIZAR LAS ACCIONES QUE ACOMETEREMOS, EN UN
PROCESO EVOLUTIVO Y CONTINUO.
PARTIENDO DE QUE “EL SERVICIO” ES NUESTRO PRINCIPAL
PRODUCTO, APLICAREMOS UNA POLÍTICA DE “GERENCIA DEL
SERVICIO” Y “CONTROL DE LA CALIDAD TOTAL”. APLICANDO
ESTAS POLÍTICAS EN TODAS NUESTRAS ACCIONES.
PRESTAREMOS NUESTROS SERVICIOS BAJO LAS CONDICIONES
ESTABLECIDAS POR LOS CONTRATANTES, DÁNDOLE UN
ESTRICTO CUMPLIMIENTO A NUESTROS COMPROMISOS.
PARA LA ELABORACIÓN DE LOS ALIMENTOS, USAREMOS
MATERIAS PRIMAS DE ÓPTIMA CALIDAD. APLICANDO UN
ESTRICTO CONTROL A LOS SUMINISTROS REQUERIDOS.
EMPLEAREMOS LAS NORMAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS, ASÍ COMO LOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL E
HIGIENE OCUPACIONAL. APLICANDO PROGRAMAS AVALADOS
POR PROFESIONALES EN CADA ÁREA.
TODO EL PERSONAL SERÁ UNIFORMADO DEBIDAMENTE, CON
LA DOTACIÓN REQUERIDA EN CADA LABOR.
TOMAREMOS RESPONSABILIDAD CIVIL Y COMERCIAL, EN LOS
COMPROMISOS ADQUIRIDOS PARA LA OPERACIÓN DE LOS
CONTRATOS QUE RESULTEN DE LA GESTIÓN DE LA EMPRESA.
RECURSOS ECONÓMICOS
PARA LA ETAPA INICIAL DEL PROYECTO DE CONFORMACIÓN
DE LA EMPRESA SE HARÁ LA CONSECUCIÓN DE RECURSOS
ECONÓMICOS, POR LA FINANCIACIÓN DIRECTA DE LOS
SOCIOS, MEDIANTE LOS APORTES DE CAPITAL SOCIAL Y EL
PAGO DE LAS CAPACITACIONES PROGRAMADAS. HASTA PODER
CANALIZAR EL APOYO GUBERNAMENTAL, DE O .N .G .S Y
COMERCIO EN GENERAL.
POR SER UNA EMPRESA DE CARÁCTER SOCIAL Y COMERCIAL,
SE PROYECTA EN UN MEDIANO PLAZO, SU
AUTOSOSTENIMIENTO. MEDIANTE LA OPERACIÓN DE
CONTRATOS Y PRESTACIÓN DE LOS DIFERENTES SERVICIOS
QUE OFRECEREMOS, ESTA ETAPA SE PROYECTA PARA EL
SEGUNDO SEMESTRE DE FUNCIONAMIENTO.
INVERSIÓN SOCIAL
PARALELO AL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA SE HARÁ
INVERSIÓN SOCIAL, CONSISTENTE EN PROGRAMAS DE AYUDA
ALIMENTARÍA, RECREACIÓN, DEPORTES Y ARTES PARA NIÑOS
Y ADULTOS MAYORES, CON RECURSOS DE LAS UTILIDADES
QUE GENERE LA GESTIÓN DE LA MISMA.
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ESTE PROYECTO, HA SIDO REALIZADO POR RAÚL ALFONSO
PINEDA ECHENIQUE. QUIEN TENDRÁ BAJO SU
RESPONSABILIDAD, LA DIRECCIÓN Y EJECUCIÓN DEL MISMO.
EN COORDINACIÓN, CON UN GRUPO DE COLABORADORES
PROFESIONALES, EN LAS DIFERENTES ÁREAS QUE
COMPRENDEN LA INDUSTRIA DE LA GASTRONOMÍA. EN LA
ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL.
CRA 3ª # 187 – 54 BOGOTA D. C COLOMBIA
TEL: (091) 673 0217
CEL: 320 200 2596 / 311 562 5056
Email. raulpecheff@hotmail.com