CHOCOLATES DEGRYSE (belo horizonte, mg)
Finesse belga
Degryse é o sobrenome do casal Ernestina e Bertrand, donos da sofisticada chocolataria
na capital mineira desde 1998. Eles moraram próximo a Brüges, na Bélgica, de onde
adquiriram a expertise na produção de chocolates finos. Antes de voltar para o Brasil,
trouxeram máquinas, utensílios e a matéria-prima – o famoso chocolate belga Callebaut,
para dar início ao negócio, que nasceu timidamente. “Na época, nem se falava em
chocolate belga na cidade”, afirma Ernestina. Cerca de dez tipos de bombom recheado
daquela época, como tronquinho com nozes, flor com caramelo, folha com café, são
ainda bastante apreciados.
Hoje, são 30 variedades de chocolate à venda, a maioria com recheios clássicos, bem ao
estilo europeu, com frutas secas e licor, e alguns sabores abrasileirados, como os de lima-
da-pérsia, gengibre e caipirinha. Há, ainda, bombons feitos com massa de marzipã (pasta
de amêndoas doces) e cobertura de chocolate. Outra especialidade são os biscoitos
artesanais feitos com massa amanteigada. Vendidos a granel, são montados em
embalagens criativas – caixas e cestas, latas de vários formatos e tamanhos, além de
charmosas marmitas e regadores galvanizados.
Patrícia Lapertosa
Chocolates Degryse
Rua Orenoco, 130, Carmo-Sion, tel. (31) 3227-4202,
Belo Horizonte, MG.